Lorsque j’ai vu ce chinois sur le blog de Virginie « Ca ne sent pas un peu le brûlé là? », il a fallu que je le réalise pour mes hommes qui adorent la raclette.
Voici la recette avec ou sans Thermomix.
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 21 cl de lait (tiède)
- 1 sachet de levure de boulanger
- 70 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf
- 1 c à c de sel
- crème fraîche
- 15 tranches de fromage à raclette
- 200 g de dés de jambon
- 16 tranches de bacon
- poivre
- ail en poudre
- 1 jaune d’œuf
Préparation
- Dans un saladier, verser le lait tiède sur la levure de boulanger et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter la farine, l’oeuf et le sel et mélanger bien à la main.
- Quand la farine est bien incorporée, ajouter petit à petit le beurre mou coupé en petits cubes.
- Pétrir le tout pendant 10 minutes ( la pâte est très collante ).
- Laisser lever la pâte pendant 1h30/2h ( la pâte doit avoir doubler de volume).
- Dégazer la pâte. Étaler cette pâte en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Garnir votre pâte aux deux tiers. Commencer par étaler un peu de crème fraîche.
- Mettre ensuite les tranches de bacon et les dés de jambon.
- Mettre par-dessus les tranches de fromage à raclette coupées en 3, poivrer et mettre un peu d’ail en poudre.
- Rouler alors la pâte sur elle-même dans sa largeur en commençant par le côté qui est garnit afin d’obtenir un gros boudin.
- Couper le boudin en tronçons.
- Couvrir d’un torchon mouillé, et laisser à nouveau pousser pendant une heure, badigeonner un jaune d’œuf avec un pinceau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire le chinois pendant une petite demi-heure.
Préparation au Thermomix
- Mettre le lait et la levure dans le bol puis faire chauffer 3min/37°C/Vit2
- Ajouter la farine, le beurre, l’oeuf, le sel puis mettre en mode pétrin pendant 7 minutes.
- Laisser lever la pâte pendant 1h30/2h ( la pâte doit avoir doubler de volume).
- Dégazer la pâte. Étaler cette pâte en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Garnir votre pâte aux deux tiers. Commencer par étaler un peu de crème fraîche
- Mettre ensuite les tranches de bacon et les dés de jambon.
- Mettre par-dessus les tranches de fromage à raclette coupées en 3, poivrer et mettre un peu d’ail en poudre.,
- Rouler alors la pâte sur elle-même dans sa largeur en commençant par le côté qui est garnit afin d’obtenir un gros boudin.
- Couper le boudin en tronçons.
- Couvrir d’un torchon mouillé, et laisser à nouveau pousser pendant une heure,badigeonner un jaune d’œuf avec un pinceau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire cuire le chinois pendant une petite demi-heure.
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