Chinois salé façon raclette

Lorsque j’ai vu ce chinois sur le blog de Virginie « Ca ne sent pas un peu le brûlé là? », il a fallu que je le réalise pour mes hommes qui adorent la raclette.

Voici la recette avec ou sans Thermomix.

Ingrédients :

  • 400 g de farine
  • 21 cl de lait (tiède)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 1 œuf
  • 1 c à c de sel
  • crème fraîche
  • 15 tranches de fromage à raclette
  • 200 g de dés de jambon
  • 16 tranches de bacon
  • poivre
  • ail en poudre
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

  1. Dans un saladier, verser le lait tiède sur la levure de boulanger et laisser reposer 10 minutes.
  2. Ajouter la farine, l’oeuf et le sel et mélanger bien à la main.
  3. Quand la farine est bien incorporée, ajouter petit à petit le beurre mou coupé en petits cubes.
  4. Pétrir le tout pendant 10 minutes ( la pâte est très collante ).
  5. Laisser lever la pâte pendant 1h30/2h ( la pâte doit avoir doubler de volume).
  6. Dégazer la pâte. Étaler cette pâte en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  7. Garnir votre pâte aux deux tiers. Commencer par étaler un peu de crème fraîche.
  8. Mettre ensuite les tranches de bacon et les dés de jambon.
  9. Mettre par-dessus les tranches de fromage à raclette coupées en 3, poivrer et mettre un peu d’ail en poudre.
  10. Rouler alors la pâte sur elle-même dans sa largeur en commençant par le côté qui est garnit afin d’obtenir un gros boudin.
  11. Couper le boudin en tronçons.
  12. Couvrir d’un torchon mouillé, et laisser à nouveau pousser pendant une heure, badigeonner un jaune d’œuf avec un pinceau.
  13. Préchauffer le four à 180°C.
  14. Faire cuire le chinois pendant une petite demi-heure.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol puis faire chauffer 3min/37°C/Vit2
  2. Ajouter la farine, le beurre, l’oeuf, le sel puis mettre en mode pétrin pendant 7 minutes.
  3. Laisser lever la pâte pendant 1h30/2h ( la pâte doit avoir doubler de volume).
  4. Dégazer la pâte. Étaler cette pâte en un grand rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  5. Garnir votre pâte aux deux tiers. Commencer par étaler un peu de crème fraîche
  6. Mettre ensuite les tranches de bacon et les dés de jambon.
  7. Mettre par-dessus les tranches de fromage à raclette coupées en 3, poivrer et mettre un peu d’ail en poudre.,
  8. Rouler alors la pâte sur elle-même dans sa largeur en commençant par le côté qui est garnit afin d’obtenir un gros boudin.
  9. Couper le boudin en tronçons.
  10. Couvrir d’un torchon mouillé, et laisser à nouveau pousser pendant une heure,badigeonner un jaune d’œuf avec un pinceau.
  11. Préchauffer le four à 180°C.
  12. Faire cuire le chinois pendant une petite demi-heure.

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