Roulé salé de courgette au mascarpone et au thon

Après le roulé de pomme de terre, j’avais vu ce roulé de courgettes de « papilles on-off » sur l’espace recettes alors j’ai testé… J’ai fait quelques modifications pour la farce qui était à mon goût trop liquide.

Ingrédients :

Pour la génoise salée :

  • 3 œufs
  • 25 g de farine
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • piment d’Espelette
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel, poivre

Pour la garniture :

  • 150 g de mascarpone
  • 1 petite boîte de thon au naturel égouttée (185 g)
  • 1 c à c de jus de citron
  • 1 c à s de ciboulette
  • 1 c à c de moutarde
  • sel, poivre

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Séparer vos blancs des jaunes, mettre vos jaunes dans un saladier, avec du poivre, la levure et la farine mélanger.
  3. Mettre les blancs d’œufs dans le bol du Thermomix et donner deux coups de turbo, puis mettre une pincée de sel, placer le fouet, ôter le gobelet. et mélanger 4min/Vit3-4. Réserver dans un bol.
  4. A la place des blancs, mettre la courgette lavée, épluchée et coupée en morceaux, la gousse d’ail et le piment d’Espelette et râper deux fois 5sec/Vit8 en prenant soin de racler les parois entre les 2.
  5. Incorporer votre courgette dans le saladier où il y a vos jaunes, votre farine et votre levure, mélanger. Vous devez obtenir une pâte presque lisse. Incorporer les blancs sans les casser.
  6. Verser sur une plaque à génoise de façon à obtenir un rectangle. Enfourner pour 10 min.
  7. Laisser tiédir.
  8. Pendant ce temps, mettre tous les ingrédients de la farce au thon dans votre bol mixer 20sec/vit4. Il ne faut pas que cela soit trop liquide.
  9. Recouvrir la génoise salée de farce. Rouler bien serré. Envelopper dans du papier transparent et mettre au frais. Avant de servir, couper les extrémités.

Se déguste froid avec une bonne salade.

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