J’adore le poisson , et cette blanquette est un pur régal, et en plus c’est très facile à réaliser.
Ingrédients :
- 300 g de noix de pétoncle
- 2 pavés de saumon
- 4 filets de colin
- 250 g de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 30 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d’œuf
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl de fumet de poisson ( réalisé avec 2 c à c de préparation déshydratée)
- aneth
- piment d’Espelette
- Sel, poivre moulu
Préparation
- Faire fondre l’échalote hachée 2 minutes à la sauteuse avec 15 g de beurre. Verser le vin, faire réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide. Allonger de fumet, laisser frémir 5 minutes.
- Mettre le saumon et les filets de colin coupé en gros dés et laisser cuire environ 3 minutes, ajouter les pétoncles, arrêter le feu et couvrir pendant 3 minutes.
- Faire étuver les champignons 5 minutes à couvert avec 15 g de beurre et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.
- Dans un bol, mélanger la crème et le jaune d’œuf. Verser ce mélange dans la sauteuse sur le poisson puis refaire chauffer à feu doux, en remuant doucement pour ne pas abîmer les poissons.
- Mettre un peu de piment, parsemer d’aneth et servir avec du riz….
Tout à fait le genre de plat que j’aime beaucoup également
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Trés belle blanquette de poissons, c’est un régal, j’aime beaucoup les blanquettes marines, j’en fais de temps en temps.Bonne soirée.
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j’adore le poisson et donc j’adore ta blanquette de la mer ! bises
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Je partage ton amour pour le poisson et une blanquette de la mer j’adore cela ! la sauce est divine ! on se régale à tous les coups !! gros bisous
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j’adore le poisson!! ta blanquette me plaît beaucoup!!
merci! bonne journée
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Une blanquette terriblement gourmande. Un délice !
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