Financiers aux cerises et pistaches

Lorsque j’ai vu ces financiers sur le blog de: Lolo et sa tambouille, j’ai tout de suite eu envie d’y goûter….

Ingrédients :

• 180 g de beurre
• 150 g d’amandes en poudre
• 200 g de sucre glace
• 70 g de farine
• 4 blancs d’œufs
• 20 cerises
• 1 filet d’extrait de vanille
• pistaches concassées et torréfiées

Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré.
3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et la farine.
4. Incorporer les blancs d’œufs sans les avoir battus et mélanger très soigneusement à la Maryse.
5. Ajouter le beurre, le passer dans un tamis, et remuer rapidement.
6. Incorporer enfin l’extrait de vanille liquide.
7. Répartir l’appareil dans des empreintes à financiers en silicone ou préalablement beurrées.
8. Dénoyauter les cerises en les coupant en deux afin d’obtenir 2 moitiés de cerises.
9. Enfoncer légèrement 2 moitiés de cerises dans chaque empreinte, face bombée vers le haut, puis parsemer d’éclats de pistaches.
10. Enfourner pour 6 minutes de cuisson à 230°C.
11. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Éteindre le four et sans ouvrir la porte, laisser les financiers finir de cuire pendant 6 à 7 minutes.
12. Les sortir du four et les démouler une fois refroidis.

Préparation au Thermomix

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Il doit être fondu mais non coloré.
3. Mettre dans le bol, la farine, l’amande, et le sucre glace puis mélanger 10s/Vit5.
4. Ajouter les blancs d’œufs sans les avoir battus et mélanger 20sec/Vit3.
5. Ajouter le beurre fondu, le passer dans un tamis pour enlever toutes les impuretés, puis la vanille liquide et mélanger 10sec/Vit5.
6. Répartir l’appareil dans des empreintes à financiers en silicone ou préalablement beurrées.
7. Dénoyauter les cerises en les coupant en deux afin d’obtenir 2 moitiés de cerises.
8. Enfoncer légèrement 2 moitiés de cerises dans chaque empreinte, face bombée vers le haut, puis parsemer d’éclats de pistaches.
9. Enfourner pour 6 minutes de cuisson à 230°C.
10. Au bout de ce temps, baisser le four à 200°C et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Éteindre le four et sans ouvrir la porte, laisser les financiers finir de cuire pendant 6 à 7 minutes.
11. Les sortir du four et les démouler une fois refroidis.

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