Soupe à l’oignon gratinée au comté

Une recette que j’ai trouvé dans le hors série de cuisine actuelle, c’est un petit régal que je vous partage.

Ingrédients :

• 1 kg d’oignons (j’ai pris des surgelés pour éviter de pleurer que j’ai laissé décongeler dans une passoire)
• 200 g de comté
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 l de bouillon de volaille
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1/2 baguette
• 1 feuille de laurier
• sel poivre

Préparation

1. Peler les oignons et les émincer, si ils sont surgelés les laisser décongeler dans une passoire.
2. Les faire cuire 15 minutes dans une cocotte avec l’huile, le beurre, du sel, du poivre en mélangeant de temps en temps
3. Faire caraméliser les oignons 5 minutes supplémentaires en augmentant le feu avant d’ajouter vin et bouillon.
4. Lorsque vous avez ajouté le vin et le bouillon et le laurier, cuire 35 minutes à couvert.
5. Pendant ce temps, chauffer le four à 210°C. Découper le pain en rondelles et les disposer sur une plaque de cuisson.
6. Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce que le pain soit légèrement coloré.
7. Régler le four sur la position grill. Râper le comté et le répartir sur les rondelles de pain.
8. Enfourner 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
9. Servir la soupe bien chaude dans des bols et accompagner des croûtons au comté.

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