Baguettes viennoises

Des baguettes viennoises pour le petit déjeuner, c’est parfait pour bien débuter la journée.

Ingrédients :

• 20 g de levure de boulanger fraîche
• 30 cl de lait + 1 c à s
• 100 g de beurre
• 500 g de farine
• 50 g de sucre en poudre + 10 g de miel liquide
• 2 c à c de sel
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• perle de sucre
• pépites de chocolat

Préparation

1. Mettre la levure en morceaux dans le robot équipé du crochet et rajouter les 30 cl de lait tiédis.
2. Rajouter la farine, le sucre en poudre, le miel, les 2 c à c de sel (le sel et la levure ne doivent pas se toucher)
3. Quand la boule est formée, rajouter le beurre en morceaux et laisser continuer à pétrir pendant environ 15 minutes.
4. Laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures.
5. Rouler légèrement avec la main chaque morceau de façon à obtenir des pains légèrement allongés puis les placer dans les gouttières de la plaque à pains.
6. Dorez-les avec le jaune d’œuf délayé dans la cuillerée à soupe de lait puis incisez-les avec une lame de couteau bien aiguisée et parsemer de perles de sucre.
7. Laisser les lever encore de 30 min à 1 heure à température ambiante.
8. Mettre 15 minutes à 180°, si vous avez utilisé une plaque à tuiles, il faudra délicatement les enlever avec une spatule pour les remettre 5 minutes à 180°C.

Préparation au Thermomix

1. Mettre la levure et le lait dans le bol puis faire chauffer 3min/37°C/Vit2.
2. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le jaune d’œuf pour la dorure) puis mettre en mode pétrin pendant 8 minutes.
3. Laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures.
4. Rouler légèrement avec la main chaque morceau de façon à obtenir des pains légèrement allongés puis les placer dans les gouttières de la plaque à pains.
5. Dorez-les avec le jaune d’œuf délayé dans la cuillerée à soupe de lait puis incisez-les avec une lame de couteau bien aiguisée et parsemer de perles de sucre ou de pépites de chocolat.
6. Laisser les lever encore de 30 min à 1 heure à température ambiante.
7. Mettre 15 minutes à 180°, si vous avez utilisé une plaque à tuiles, il faudra délicatement les enlever avec une spatule pour les remettre 5 minutes à 180°C.

Très bon pour le petit déjeuner avec une petite confiture faites maison (par ma maman ou ma tante Jacqueline).

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