Des baguettes viennoises pour le petit déjeuner, c’est parfait pour bien débuter la journée.
Ingrédients :
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 30 cl de lait + 1 c à s
- 100 g de beurre
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre + 10 g de miel liquide
- 2 c à c de sel
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- perle de sucre
- pépites de chocolat
Préparation
- Mettre la levure en morceaux dans le robot équipé du crochet et rajouter les 30 cl de lait tiédis.
- Rajouter la farine, le sucre en poudre, le miel, les 2 c à c de sel (le sel et la levure ne doivent pas se toucher)
- Quand la boule est formée, rajouter le beurre en morceaux et laisser continuer à pétrir pendant environ 15 minutes.
- Laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures.
- Rouler légèrement avec la main chaque morceau de façon à obtenir des pains légèrement allongés puis les placer dans les gouttières de la plaque à pains.
- Dorez-les avec le jaune d’œuf délayé dans la cuillerée à soupe de lait puis incisez-les avec une lame de couteau bien aiguisée et parsemer de perles de sucre.
- Laisser les lever encore de 30 min à 1 heure à température ambiante.
- Mettre 15 minutes à 180°, si vous avez utilisé une plaque à tuiles, il faudra délicatement les enlever avec une spatule pour les remettre 5 minutes à 180°C.
Préparation au Thermomix
- Mettre la levure et le lait dans le bol puis faire chauffer 3min/37°C/Vit2.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf le jaune d’œuf pour la dorure) puis mettre en mode pétrin pendant 8 minutes.
- Laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures.
- Rouler légèrement avec la main chaque morceau de façon à obtenir des pains légèrement allongés puis les placer dans les gouttières de la plaque à pains.
- Dorez-les avec le jaune d’œuf délayé dans la cuillerée à soupe de lait puis incisez-les avec une lame de couteau bien aiguisée et parsemer de perles de sucre ou de pépites de chocolat.
- Laisser les lever encore de 30 min à 1 heure à température ambiante.
- Mettre 15 minutes à 180°, si vous avez utilisé une plaque à tuiles, il faudra délicatement les enlever avec une spatule pour les remettre 5 minutes à 180°C.
Très bon pour le petit déjeuner avec une petite confiture faites maison (par ma maman ou ma tante Jacqueline).


Ca je suis bien d’accord ! avec un bon beurre doux dessus, du chocolat chaud moi j’adore ça ! je remplace le café lorsque j’ai des baguettes viennoises le matin ! Elles sont bien tentantes les tiennes ! gros bisous
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de jolies baguettes biens moelleuses
excellente journée
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Trop trop bon j’adore
Bonne journée bisous
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J’aime bcp ces baguettes viennoises. C’est léger et bon 🙂 Bisous Delphine
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oh comme j’aimerais en me levant le matin trouver ces mignonnes baguettes bien tendres hum un régal merci Delphine bonne après-midi
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Elles sont justes parfaites !
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