Salade de haricots verts, œufs durs et chips de chorizo

Une nouvelle salade fraîche et légère, j’ai utilisé les haricots verts et tomates cerises de mon potager. Cela me fait plaisir de pouvoir cuisiner mes petites récoltes journalières. J’attends qu’il fasse moins chaud pour replanter des haricots, c’est tellement bon.

J’ai utilisé mon Cookéo pour cuire les haricots verts à la vapeur, mais vous pourrez le faire en cocotte minute.

Ingrédients : Pour 2 personnes

• 250 g de haricots verts frais
• 2 œufs durs écalés
• 10 tomates cerises
• 6 olives vertes
• 10 tranches fines de chorizo
• 1 c à s d’oignons frits

Pour la vinaigrette:

• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 3 c à s d’huile de noix
• 1 c à c de moutarde à l’ancienne
• Sel
• poivre

Préparation au Cookéo des haricots vert

1. Equeuter vos haricots, les rincer à l’eau claire, puis les déposer dans le panier cuisson. Mettre de l’eau à hauteur du trépied puis déposer le panier vapeur et lancer le mode sous pression pour 7 minutes.
2. Laisser refroidir vos haricots et réserver.

Préparation de la salade

1. Laver et couper vos tomates cerises en deux, dénoyauter les olives et les couper en 4.
2. Mettre les tranches de chorizo dans une poêle anti-adhésive et les faire dorer quelques minutes. Les déposer sur un papier absorbant pour enlever le maximum de gras et détailler les tranches en petites lanières.
3. Dans un saladier, mettre les haricots verts, les tomates cerises, les olives et les chips de chorizo, mélanger le tout.
4. Préparer la vinaigrette en émulsionnant tous les ingrédients puis napper de sauce la salade. Déposer les œufs coupés en 4.
5. Parsemer d’un peu d’oignons frits.
6. Déguster aussitôt.