Pommes de terre frappées, sauce au fromage blanc

Voici une recette que j’avais déjà repérée depuis très longtemps. Et puis voilà je l’ai enfin cuisinée. Je ne regrette pas, pour mes fans de pommes de terre cela a vraiment plu. Avec le parmesan , la croute est légèrement croustillante et les pommes de terre bien fondantes à l’intérieur. Vous pourrez les accompagner d’une pièce de viande rouge. Pour moi, avec une bonne salade d’endives, quelques graines et c’était parfait.

Ingrédients :

• 10 petites pommes de terre Variété Cheyenne
• 4 c à s huile d’olive
• 2 c à c de piment d’Espelette
• 1 c à c d’herbes de Provence
• 4 c à s de parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

Pour la sauce:

• 50 g de fromage blanc à 20% de MG
• 1 trait de jus de citron
• quelques brins de ciboulette
• Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Laver les pommes de terre sans les éplucher. Bien les frotter. Les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant environ 25 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes et un couteau doit s’enfoncer facilement.
2. Avec le Cookéo les mettre dans le panier vapeur avec de l’eau jusqu’au trépied et lancer le mode sous pression pour 15 minutes.
3. Laisser totalement refroidir les pommes de terre (c’est important de les laisser totalement refroidir).
4. Une fois bien froides, écraser les pommes de terre avec le dessous d’un verre (elles doivent faire environ 2 cm d’épaisseur).
5. Disposer les pommes de terre écrasées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Mélanger l’huile d’olive avec le piment, les herbes du sel et poivre puis badigeonner les pommes de terre avec un pinceau, puis parsemer de parmesan râpé.
7. Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.
8. Enfourner les pommes de terre dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson.
9. Pendant ce temps, préparer la sauce au fromage blanc : mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, un peu de sel, de poivre du moulin , et enfin les fines herbes ciselées.
10. Servir les pommes de terre avec le fromage blanc