Petits gâteaux au chocolat et caramel beurre salé

Une nouvelle gourmandise pour vos goûters. Voici des petits gâteaux très agréables à déguster. Le goût du caramel arrive en fin de bouche car j’ai utilisé du chocolat à 66% mais vous pouvez utiliser du chocolat mois fort ou au lait. J’ai fait mon caramel au beurre salé mais vous pourrez en acheter du tout prêt il vous faudra environ 150 g de caramel beurre salé.

Ingrédients : Pour 8 petits gâteaux

• 200 g de pistole de  chocolat noir à 66% Caraïbes de Valrhona
• 3 œufs
• 50 g cassonade
• 2 c à s farine

Pour le caramel beurre salé:

• 140 g de sucre
• 65 g de crème liquide
• 100 g de beurre demi-sel

Préparation du caramel

1. Verser le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté.
2. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement.
3. Faire tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et la verser en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Attention au projection.
4. Remettre sur le feu jusqu’à 108°.
5. Ajouter ensuite le beurre demi-sel coupé en petits cubes, et mélanger au fouet.
6. Vous garderez 150 grammes pour faire le gâteau
7. Verser le reste du caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l’affaire). Vous pouvez le garder au frais plusieurs jours…..

Préparation de la pâte à gâteau

1. Dans un cul de poule fouetter vivement les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse incorporer la farine puis le caramel tiède et mélanger .
2. Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain marie, l’incorporer à la préparation précédente en mélangeant jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
3. Verser la pâte dans des moules à manquer individuel beurré enfourner pour 15 minutes à 180 degrés puis baisser la température à 150 et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes selon la taille des moules.

Source d’inspiration: Site Cookpad

Préparation de la pâte à gâteau au Thermomix

1. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix puis déposer les œufs et le sucre faire blanchir 2 min/vit 3.
2. Hacher le chocolat puis le faire fondre au bain marie.
3. Ajouter le caramel beurre salé tiédi, le chocolat fondu et la farine puis mélanger 40sec/vit3.
4. Verser la pâte dans des moules à manquer individuel beurré enfourner pour 15 minutes à 180 degrés puis baisser la température à 150 et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes selon la taille des moules.

Liste des participants

1. Michelle – Plaisirs de la maison
2. Martine – Kilomètre-0
3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
5. Delphine – Oh la gourmande
6. Vanessa – Popote de petit bohnium
7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
8. Maïté – Passeport pour la cuisine
9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
10. Irisa – Cuisine et Couleurs
11. Christalie – Les folies de Christalie
12. Alicia – Bal des Saveurs
13. Nathalie – Les Food’Amour
14. Coco de Nice – Cuisine en folie
15. Laurence – Plaisir et Equilibre
16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
17. Catalina – Le blog de Cata
18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli
20. Nessa – Baking with Nessa
21. Michèle – Croquant Fondant Gourmand