Spaghettis aux épinards, brocoli et pesto

Je vous propose une assiette végétarienne que j’ai beaucoup appréciée. Je mange de moins en moins de viande et je vous avoue cela ne me manque pas. J’ai pris du pesto de basilic, mais vous pouvez prendre du pesto de roquettes ou de persil ou de fanes de radis, ou de fanes de carottes. C’est selon vos goûts.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 300 g de spaghettis complètes
  • 1 tête de brocoli
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 400 g d’épinards
  • 100 g de ricotta fraîche émiettée
  • 50 g de noix
  • 2 c à s de pesto de basilic
  • sel poivre

Préparation

  1. .Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egoutter en réservant 125 ml d’eau de cuisson.
  2. Faire cuire votre brocoli à la vapeur, 4 minutes sous pression avec le Cookéo pour qu’il soit légèrement croquant.
  3. Faire chauffer l’huile dans un grand wok sur feu moyen. Faire revenir l’ail et les épinards environ 2 minutes en remuant. Assaisonner à votre goût.
  4. Ajouter les pâtes, le brocoli, le pesto et l’eau de cuisson, mélanger le tout et laisser chauffer environ 5 minutes.

Source d’inspiration : Le grand livre marabout de la cuisine green

Avec cette recette je participe au jeu crée par Alicia du blog bal des saveurs.

Ma recette provient du livre de cuisine: Le grand livre marabout de la cuisine green

Liste des participants

  1. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
  2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  3. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  4. Jackie du blog La cuisine de jackie
  5. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
  6. Nessa du blog Baking with Nessa
  7. Delphine du blog Oh la gourmande
  8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
  11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  13. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  14. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé
  15. Florence du blog Flo en cuisine
  16. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
  17. Christine du blog Pause nature
  18. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
  19. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
  20. Alicia du blog Bal des saveurs

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62 commentaires sur “Spaghettis aux épinards, brocoli et pesto”

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  2. Bon courage pour ta reprise….

    Pâtes et légumes verts toujours un duo gagnant 🙂

    à plus dès que possible

    Bisous en attendant

    et bonne journée♥

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  3. Comme toi, je mange peu de viande et cela ne me manque pas en goût. Je le fais pour l’apport de protéines car c’est plus difficile à atteindre en végé. Tu as fait un bien joli plat gourmand. Bisous et bonne reprise, si je suis bien Barbara 🙂 Bisous à Barbara et toi ^^

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  6. J’ai diminué la viande au profit du poisson mais j’ai du mal, le midi tout du moins de faire un repas riens qu’avec des légumes. Ton plat me plait beaucoup mais en repas du soir ou en accompagnement le midi !! Bisous delphine, bonne semaine

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  7. Une délicieuse assiette Delphine, j’avoue que moi aussi j’associe souvent légumes et pâtes et comme j ‘adore le brocoli…. Bises Delphine et belle journée

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  12. bonjour Delphine

    je te comprends au sujet de la viande, je suis comme toi ! surtout la viande rouge j’ai du énormément de mal, d’ailleurs cela fait longtemps que je n’en ai pas mangé. J’en fait pour mon mari ou mes invités mais moi je m’en dispense.

    Cette recette me convient

    bonne semaine

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  15. Un bon plat de pâtes accompagné de délicieux légumes.

    Une fois par semaine, je fais un jour sans viande .. ça ne me dérange pas mais j’ai souvent la grimace de mes hommes !! C’est pas gagné 🙂

    Bisous

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  29. Merci pour cette recette verte et gourmande ! J’adore ce mariage pâtes-épinards-brocoli qui donne une assiette complète et pleine de saveurs. Super idée d’utiliser des pâtes complètes pour plus de fibres et le pesto qui vient réveiller le tout. La touche de ricotta et de noix apporte ce petit côté gourmand qui fait qu’on ne pense même pas à la viande ! Et pratique la cuisson du brocoli au Cookéo pour gagner du temps. Je note cette idée pour mes prochains repas végé !

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  31. Geniale cette idée de faire référence à un bouquin de cuisine. Cela nous oblige à redécouvrir des livres que l’on ne feuillète pas assez souvent. Une belle assiette simple et gourmande.

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