Pesto de persil

C’est chez notre charmante Elise qui anime le blog « Yumélise « que j’ai trouvé cette recette.

J’aime beaucoup le pesto, et comme j’avais du persil à utiliser j’ai tout de suite tester sa recette, je ne regrette pas il est très savoureux, tartiné en apéro sur des petites tranches de pain complet c’est un régal.

Vous n’en obtiendrez pas une grande quantité, mais c’est parfait, car il est tellement savoureux que vous n’en avez pas besoin de beaucoup pour agrémenter des pâtes ou du poisson… Il se conserve 1 semaine au frais dans un récipient fermé.

Ingrédients :

• 15 g de persil, poids des feuilles et les tiges minces (ce qui correspond à environ 1/2 bouquet de persil)
• 10 g d’amandes en poudre
• 1 gousse d’ail
• 15 g de parmesan
• 30 g d’huile d’olive à l’ail Terra Delyssa
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de poivre

Préparation :

1. Dans le bol haut du mixeur plongeant, mettre le persil (il faut 15 grammes sans les grosses tiges), la poudre d’amandes, le parmesan, la gousse d’ail épluchée et coupée en morceaux, le sel et le poivre. Mixer afin de hacher tout l’ensemble.
2. Puis ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Préparation au Thermomix :

1. Dans votre Thermomix, mettre votre persil propre et grossièrement ciselé, la poudre d’amandes, le parmesan, la gousse d’ail épluchée, le sel et le poivre. Mixer 7sec/vit8. Racler les bords
2. Ajouter l’huile d’olives et mixer 7sec/vit8, racler à nouveau mixer à nouveau 5sec/vit6, si vous souhaitez une texture plus lisse vous pouvez continuer 5sec/vit6.
3. Mettre dans un pot et réserver au réfrigérateur.

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