Lapin à la moutarde à l’ancienne et carottes

Je ne cuisine pas souvent le lapin, cela sera la deuxième recette avec cette viande. Je vous avais déjà proposé du lapin à la moutarde balsamique. Cette fois j’ai utilisé de délicieuses carottes nouvelles, mais vous pouvez bien sûr ajouter quelques pommes de terre en même temps pour avoir un féculent.

Ce plat est réalisé au Cookéo mais vous pourrez faire de même avec une cocotte traditionnelle.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 2 râbles et 2 cuisses de lapin
  • 4 c à s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de lardons fumés
  • 5 carottes
  • 130 ml de vin blanc
  • 130ml de bouillon de légumes
  • 3 feuilles de laurier
  • sel poivre
  • 1 c à s rase de maïzena

Préparation au Cookéo

  1. Eplucher et ciseler votre pognon, éplucher et dégermer votre gousses d’ail.
  2. Eplucher et couper vos carottes en rondelles fines.
  3. Badigeonner votre lapin avec la moutarde.
  4. Mettre l’huile et le beurre dans le Cookéo , mettre en mode dorer, faire dorer le lapin de chaque côté environ 5 minutes. Réserver.
  5. A la place mettre l’oignon et l’ail, mélanger puis ajouter les lardons, mélanger et laisser revenir 2 minutes, ajouter les carottes, mélanger 1 minute.
  6. Remettre le lapin, assaisonner avec du poivre, un peu de sel, puis verser le bouillon et le vin et déposer les feuilles de laurier, passer en mode sous pression pour 15 minutes.
  7. Ouvrir, enlever le lapin, et les légumes, puis prélever une louche de sauce, la délayer avec la maïzena, remettre la maïzena délayée dans la cuve puis laisser épaissir en repassant en mode dorer en mélangeant environ le temps de préchauffage.

Source d’inspiration: Appli Cookéo

Avec cette recette, je participe à la foodista challenge.

Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium, a choisi comme thème: Ce matin un lapin.

Les participants:

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56 commentaires sur “Lapin à la moutarde à l’ancienne et carottes”

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  2. Un plat si savoureux! Cela me rappelle la cuisine de Mamie ; bien longtemps que je n’ai pas mangé du lapin. Passes une belle journée, Grosses Bises, ~Nessa

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  3. Je ferais volontiers ta recette avec une autre viande hi hi, pas de recette avec cette bête chez moi 🙂 Mais j’aime bien tout le reste et je le vois bien avec de la dinde

    Gros bisous Delphine

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  5. Je ne participe pas à ce défi mais j’aurais pu, j’ai justement fait du lapin hier ! On aurait pu goûter simultanément à nos deux plats. Le lapin en salé j’adore mais je choisis toujours des gigolettes, le reste j’aime moins. Le lapin à la moutarde c’est fameux ! Tu as du te régaler ? gros bisous delphine, bonne journée

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  9. bonjour

    autrefois j’en achetais une fois par trimestre, maintenant une fois dans l’année et encore lorsque j’y pense pourtant on aime bien

    bisous

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  10. Une éternité que je n’ai pas dégusté du lapin, par ici on n’en trouve pas de qualité et j’ai été habitué à déguster le lapin à la normande de ma grand-mère. Fallait pas être trop sensible elle se servait dans son clapier, ma sœur refusait d’en manger 😉
    Ceci dit, le lapin à la moutarde cuisiné avec des p’tites carottes nouvelles c’est bien bon.
    Bonne journée Delphine. Bizh !!

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  17. elle est superbe ta recette, je la retiens pour la prochaine recette pour mon homme!

    je ne mange jamais de lapin!

    bonne soirée

    bisous

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  28. c’est un des plats que mon mari affectionne, il faudra que je me force à lui en cuisiner un jour

    ton plat est très beau, bravo

    belle journée

    bisous

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