Mini cakes aux sardines

Voici des petits cakes au bon goût de sardine, j’ai pris des sardines à l’huile et au citron. Elles sont très bonnes et remplies d’oméga 3. Avec une bonne salade verte cela me fait des repas pour le midi. Je les congèle et comme c’est en version individuelle c’est bien pratique pour faire mes portions.

Ingrédients : Pour 12 petits cakes

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 3 c à s de persil frais
• 2 boîtes de sardine à l’huile et citron 140 poids net 98 g égoutté
• 10 cl d’huile ( Huile des sardines + complément d’huile d’olive)
• 10 cl de vin blanc
• 150 g de farine (75 g de farine de petit épeautre + 75 g de farine T 45)
• ½ sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 50 g d’emmental râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Éplucher l’oignon et l’ail et les hacher finement.  Récupérer l’huile de sardine. Ciseler le persil.
2. Dans un saladier, émietter les sardine. Ajouter l’oignon et l’ail hachés ainsi que le persil. Verser le vin et l’huile d’olive, bien mélanger, couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.
3. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure chimique, le sel et le poivre.
4. Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec le fromage.
5. Incorporer la préparation de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6. Préchauffer le four à 180°C.
7. Verser la préparation à base des sardines avec le jus de la marinade dans la pâte.
8. Rectifier l’assaisonnement et bien remuer.
9. Verser dans des mini moules à cake en silicone (sinon les beurrer et les fariner). Mettre une toile silpat au dessus pour éviter qu’ils ne gonflent.
10. Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avant de les sortir. Pour un grand moule, compter environ 40 minutes.
11. Les démouler sur une grille au bout de 5 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher l’oignon le couper en 4, éplucher la gousse d’ail, les mettre dans le bol du Thermomix ajouter les feuilles de persil lavées, séchées et mixer 10sec/vit5. Incorporer la sardine, l’huile et le vin puis mélanger 20sec/vit3.
2. Transvaser dans un saladier, couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.
3. Inutile de rincer le bol, mettre les farines, la levure, le sel, le poivre, les œufs, le fromage et mélanger 30sec/vit4.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Verser la préparation à base des sardines avec le jus de la marinade dans la pâte., mélanger à l’aide de la spatule.
6. Verser dans des mini moules à cake en silicone (sinon les beurrer et les fariner). Mettre une toile silpat au dessus pour éviter qu’ils ne gonflent.
7. Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson avant de les sortir. Pour un grand moule, compter environ 40 minutes.
8. Les démouler sur une grille au bout de 5 minutes.