Pancakes aux épinards

Il y a quelques mois je vous avais proposé des gaufres aux épinards, j’ai réitéré cette fois-ci sous forme de pancakes. Vous pourrez les déguster en apéro avec une bonne sauce citronnée, mais cela pourra accompagner aussi une soupe pour remplacer le pain.

Ingrédients : Pour une dizaine de pancakes

• 1 gousse d’ail
• 1/4 d’oignon rouge
• 200g d’épinards frais
• 5 g d’huile d’olive
• 1 œuf
• 200 g de lait
• 1 c à c de sel
• 2 pincées de poivre
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• Beurre pour la cuisson

Pour la sauce :

• 1 c à s de skyr
• 1 c à s de jus de citron vert
• sel poivre
• fines herbes déshydratées ou fraîches selon la saison.

Préparation

1. Rincer vos épinards, éplucher, dégermer et hacher votre gousse d’ail, éplucher votre oignon et le ciseler finement.
2. Dans une poêle faire revenir vos épinards avec l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
3. Pendant ce temps, fouetter le lait et l’œuf ensemble, ajouter la farine, le sel, poivre et la levure, bien mélanger l’ensemble au fouet.
4. Incorporer les épinards fondus à la préparation et bien mélanger l’ensemble, utiliser un mixeur plongeant.
5. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Quand celle-ci est bien chaude y verser 1 louche de préparation pour former 1 pancake, cuire 1 à 2 minutes puis retourner les pancakes et cuire l’autre face.
6. Réserver au chaud, répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients au moment de servir..

Préparation au Thermomix

1. Rincer vos épinards, éplucher, dégermer votre gousse d’ail, éplucher votre oignon.
2. Dans le bol du Thermomix mettre l’oignon et l’ail puis mixer 5sec/vit 5, racler les bords, verser l’huile puis y ajouter les épinards et faire cuire 5min/100°C/Vit mijotage
3. Mixer 10sec/Vit6. Racler les parois.
4. Aouter l’œuf, le lait, le sel et le poivre puis mixer 1 min/vit7.
5. Ajouter la farine et la levure puis mélanger 20sec/vit4.
6. Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle. Quand celle-ci est bien chaude y verser 1 louche de préparation pour former 1 pancake, cuire 1 à 2 minutes puis retourner les pancakes et cuire l’autre face.
7. Réserver au chaud, répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
8. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients au moment de servir.

Source d’inspiration : Livres Thermomix Recettes Végétariennes

Liste des participants

1. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
2. Nessa du blog Baking with Nessa
3. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Catherine du blog Le chat gourmet
6. Delphine du blog Oh la gourmande
7. Rachida du blog Mon pti coin
8. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
9. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
11. Flo du blog Flo en cuisine
12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
14. Céline du blog La cuisine de Silena
15. Alicia du blog Bal des saveurs