Choudou aux saucisses fumées

Le choudou est une variété ancienne de chou blanc, légèrement aplati, au goût très doux. il est légèrement sucré, ses feuilles sont fines et craquantes et très digeste, c’est un délice.

Il est ici, réalisé au Cookéo mais vous pourrez le faire avec une cocotte traditionnelle..

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 200 g lardons fumés
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 100 ml vin blanc sec
• 3 carottes
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 choudou
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 4 saucisses fumées
• 3 pommes de terre
• un peu de sel et poivre

Préparation au Cookéo

1. Préparer tous vos ingrédients, éplucher puis émincer l’oignon et l’ail.
2. Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et couper les pommes de terre en 4.
3. Couper le chou en lamelles.
4. En mode dorer, faire revenir les lardons, l’ail, l’oignon pendant environ 2 minutes, en mélangeant régulièrement.
5. Déglacer le tout avec le vin blanc puis ajouter les carottes, mélanger.
6. Verser le bouillon en assaisonnant avec une pincée de sel et du poivre.
7. Ajouter ensuite le chou, la feuille de laurier et la branche de thym, passer en mode sous pression pour 10 minutes.
8. A la sonnerie, ouvrir, mélanger puis disposer les saucisses et les pommes de terre sur le chou et poursuivre la cuisson sous pression pour 10 minutes.
9. Déguster aussitôt.

Source d’inspiration: Appli Cookéo