Poireaux au chorizo, bacon et oeufs

Voici une poêlée tout simple. Elle a permis d’écouler des restes de charcuterie d’une raclette. J’ai utilisé ma fabuleuse Cookut, bien pratique pour la fondue de poireaux car le couvercle a des petits picots pour refaire tomber la condensation.

Ingrédients : Pour 3/4personnes

• 2 gros poireaux
• 1 c à s d’huile d’olive
• 15 cl de crème liquide
• 1/2 c à c de moutarde au piment d’Espelette
• 6 tranches fines de chorizo
• 7 tranches fines de bacon fumé
• 4 œufs
• sel poivre du moulin
• Emmental râpé

Préparation

1. Emincer, laver et égoutter les poireaux.
2. Mettre l’huile d’olive dans la fabuleuse ou votre wok puis ajouter vos poireaux et laisser fondre sur feu moyen à couvert pendant environ 20 minutes, en remuant régulièrement, assaisonner à votre goût. Si jamais cela attache verser un peu d’eau.
3. Pendant ce temps, mélanger la crème avec la moutarde, du sel et du poivre, bien mélanger, répartir la crème sur les poireaux, mélanger, laisser chauffer 10 minutes environ, toujours sur feu moyen.
4. Disposer les tranches de chorizo et bacon, laisser 5 minutes, puis faire des petits trous dans la fondue de poireaux, et casser vos œufs. Parsemer d’un peu de fromage râpé, faire cuire 5 minutes.
5. Servir aussitôt.

Source d’inspiration:

Les poêlées complètes