Risotto aux asperges vertes, petits pois et parmesan

Un nouveau risotto, cela faisait longtemps que je ne vous en avais pas proposé, celui-ci est végétarien. J’ai utilisé les premiers petits pois de mon potager, je suis super contente de ma petite récolte. Avec cette recette je participe au Défi : Foodista Challenge#87, c’est Viviane notre nouvelle marraine qui a choisi comme thème le risotto, avec une contrainte ajouter de la couleur verte.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 80 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 20 g de beurre
  • 300 g de riz rond à risotto
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 150 g de petits pois écossés
  • 250 g d’asperges vertes
  • 1 c à s de mascarpone
  • sel poivre

Préparation au Thermomix

  1. Mettre le parmesan coupé dans le bol et mixer 8sec/vit10. Verser dans un bol et réserver.
  2. Peler l’oignon et le couper en deux, le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5. Racler les bords.
  3. Ajouter le beurre et faire chauffer 5min/100°C/vit1 sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter le riz et faire chauffer 2 min/100°C/couteau inversé/vit 1 sans le gobelet doseur, verser le vin blanc et faire chauffer 3min/100°C/couteau inversé/ vit1 sans gobelet doseur.
  5. Ajouter le bouillon et les petits pois et faire chauffer 14 min/100°C/couteau inversé/mijotage avec le gobelet doseur.
  6. Pendant ce temps, faire cuire les asperges 3 minutes à l’eau bouillante salée, les plonger aussitôt dans l’eau froide.
  7. Lorsque le riz est cuit ajouter le mascarpone et le parmesan râpé, mélanger avec la spatule et faire chauffer 2mn/100°C/couteau inversé/ Vit1 en mettant le gobelet.
  8. Dresser le risotto dans les assiettes, ajouter les asperges sur le dessus.
  9. Parsemer de copeaux de parmesan puis servir.

Source d’inspiration: Mon robot et moi

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  C’est par ici :

36 commentaires sur “Risotto aux asperges vertes, petits pois et parmesan

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  1. Super ta petite récolte, ça apporte de la fraicheur au risotto et je dois bien avouer qu’il me faut des légumes, sinon, je trouve cela un peu fat comme dit mon fils 🙂 Parfaite ta version, bisous Delphine

    Aimé par 2 personnes

  2. Cette version végétarienne du risotto doit être pleine de saveurs, surtout avec les asperges vertes (mes préférées!), elles apportent une belle touche de couleur qui rend cette assiette appétissante !
    Merciii Delphine pour ta participation, surtout pour avoir respecté la consigne 🙂
    Bon lundi à toi. Bizh. Viviane

    Aimé par 2 personnes

  3. bonjour
    hier j’ai eu une pensée pour toi nous avons dégusté un colombier (dessert de Pentecôte en Provence) je ne sais pas si tu connais, je pense que tu aimerais le faire
    bisous

    Aimé par 1 personne

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