Tiramisu allégé aux pommes

Je ne fais pas souvent de Tiramisu alors j’ai eu envie de nous réaliser un petit dessert qui change de mes habitudes. Celui-ci est de plus allégé il y a donc zéro complexe à se régaler. Le mascarpone est remplacé par le fromage blanc du coup cela réduit considérablement les calories.

C’est une recette que j’ai piochée chez ma chère Annyvonne du blog « Les recettes de Thithoad » pour le jeu « Tests de recettes entre blogueurs« .

Ingrédients : Pour 4 verres de 20 cl

Pour la compote

• 5 pommes ( 700 g)
• 10 g de jus de citron
• 40 g de sucre muscovado

Pour la crème

• 200 g de fromage blanc à 0%
• 2 c a c de miel liquide
• 2 œufs
• 2 petits spéculoos ou crumble de spéculoos Prêt à garnir
• 1 c a s de poudre de cacao non sucré

Préparation

Pour la compote

1. Éplucher les pommes et les couper en dés.
2. Les faire cuire en compote avec le jus de citron et le sucre.
3. Réserver et laisser refroidir.

Pour la crème

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Dans un cul de poule mélanger les jaunes avec le fromage blanc et le miel.
3. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter délicatement à la préparation au fromage blanc.
5. Répartir la compote reforidie dans 4 verres.
6. Ajouter la mousse.
7. Saupoudrer de spéculoos écrasé.
8. Mettre au frais durant 2h au moins.
9. Au moment de servir ajouter un voile de cacao en poudre.

Préparation au Thermomix

Pour la compote

1. Éplucher les pommes et les couper en dés, les mettre dans le bol du Thermomix avec le jus de citron et le sucre, faire chauffer 9min/100°C/ vit1.
2. A la sonnerie mixer 30sec/vit5. Réserver et laisser refroidir. Rincer votre bol.

Pour la crème

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Monter les blancs en neige.
3. Mettre les jaunes dans le bol avec le miel et le fromage blanc puis battre 30sec/vit4, ajouter délicatement les blancs en neige avec la spatule.
4. Répartir la compote refroidie dans 4 verres.
5. Ajouter la mousse.
6. Saupoudrer de spéculoos écrasé.
7. Mettre au frais durant 2h au moins.
8. Au moment de servir ajouter un voile de cacao en poudre.