Cubes de cabillaud poêlés en croûte d’herbes

Nous adorons le poisson à la maison, voici une petite recette qui change. Cette chapelure est parfaitement assaisonnée c’est un régal.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 4 dos de cabillaud
  • 2 c à s de persil
  • 2 c à s de ciboulette
  • 50 g de chapelure
  • 1 c à s de parmesan râpé
  • 1 œuf fouetté
  • 50 g de farine
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • Épinards avec ricotta et riz blanc pour accompagner

Préparation

  1. Couper les dos de cabillaud en gros cubes.
  2. Mélanger les herbes avec le parmesan et la chapelure et poivrer
  3. Saler et poivrer les cubes de cabillaud, les passer dans la farine, puis dans l’œuf fouetté et enfin dans la chapelure aux herbes et réserver.
  4. Faire chauffer une poêle avec le reste d’huile d’olive et faire cuire les cubes de poisson sur toutes les faces en les retournant délicatement.
  5. Mettre les branches d’épinards dans la poêle et les faire fondre, assaisonner, ajouter 1 cuillère à soupe de ricotta, mélanger le tout, servi lorsque la ricotta est fondu.

Source d’inspiration: Cuisine actuelle

Je propose cette recette recette à Stéphane pour le défi « La mer » sur son site Recette de.

24 commentaires sur “Cubes de cabillaud poêlés en croûte d’herbes

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  1. Moi aussi j’adore le poisson ! c’est une bonne idée d’avoir fait cette croûte d’herbe pour y rouler ces cubes de poisson surtout qu’en herbes on peut varier les saveurs on en manque pas !! bravo delphine ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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