Minis cakes moelleux à la rhubarbe

Mon pied de rhubarbe commence tout juste à donner, il est encore tout jeune et me donne de très fines tiges. J’avais très envie d’y goûter, voilà pourquoi j’ai fait ces petits gâteaux. J’aime beaucoup ce petit côté acidulé de cette plante.

Ingrédients : Pour 5 minis cakes

  • 80 g de rhubarbe
  • 20 g d’amandes effilées
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre muscovado
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 20 cl de crème semi-épaisse

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  2. Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes, ajouter la crème et mélanger.
  3. Mélanger la farine avec la levure et la poudre d’amandes, puis les ajouter au mélange précédent en mélangeant bien.
  4. Fouetter les blancs en neige et les incorporer progressivement et délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
  5. Préchauffer le four à 180°C
  6. Verser la pâte dans votre moule à minis cakes beurré.
  7. Déposer sur la pâte votre rhubarbe nettoyée et coupée en fins tronçons, en appuyant légèrement dessus pour les enfoncer un peu, parsemer d’amandes effilées.
  8. Enfourner pour 35 minutes environ, votre lame de couteau doit ressortir sèche.

Préparation au Thermomix

  1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les jaunes.
  2. Mettre les blancs dans le bol, donner un coup de turbo, mettre une pincée de sel, insérer le fouet et monter les blancs en fouettant 2 min/vit 3,5 sans le gobelet. Réserver, inutile de rincer le bol.
  3. Enlever le fouet, puis mettre les jaunes avec le sucre et fouetter 1 min/vit 3, ajouter la farine, la levure, la poudre d’amandes et la crème mélanger 20 sec/vit3.
  4. Incorporer progressivement et délicatement les blancs en neige avec la spatule.
  5. Préchauffer le four à 180°C
  6. Verser la pâte dans votre moule à minis cakes beurré.
  7. Déposer sur la pâte votre rhubarbe nettoyée et coupée en fins tronçons, en appuyant légèrement dessus pour les enfoncer un peu, parsemer d’amandes effilées.
  8. Enfourner pour 35 minutes environ, votre lame de couteau doit ressortir sèche.

20 commentaires sur “Minis cakes moelleux à la rhubarbe

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  1. De jolis petits gâteaux gourmands, c’est dommage que plein de légumes et de fruits ne poussent pas sous nos climats et je me rends compte que je ne connais pas le goût de plein de choses, à défaut je me régale avec les yeux lol, bisous.

    Aimé par 1 personne

  2. Ils me plaisent j’aime la rhubarbe dans les pâtisseries et quand elle est incorporée dans la pâte elle lui apporte du moelleux. Je suis justement entrain de petit déjeuner avec des muffins à la rhubarbe et au gingembre confit je mettrai la recette un de ces jours sur mon blog. Bonne journée

    Aimé par 1 personne

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