Salade de betterave rouge, sarrasin et chèvre frais

Même si nous sommes en hiver, j’aime me faire des petites salades pour les midis. Celle-ci est bien complète et je me suis régalée.

Ingrédients : Pour 2 personnes

  • 80 g de sarrasin décortiqué
  • 3 carrés futés betterave carotte
  • 1 betterave rouge cuite
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc fumé
  • 1/2 sucrine
  • 1 tranche de chèvre frais type Petit Billy infusé au basilic

Pour la vinaigrette:

  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’huile de noix
  • 1 c à c de moutarde
  • Herbes pour salade
  • sel de Guérande pour salade Le goût de nos régions
  • poivre

Préparation

  1. Mettre le sarrasin à cuire 5 minutes dans 20 cl d’eau bouillante salée et les carrés futés.
  2. Laisser gonfler hors du feu et à couvert pendant 20 minutes.
  3. Couper votre votre betterave rouge en cubes. Les déposer dans votre saladier.
  4. Enlever la couenne de votre jambon et le couper en dés, l’ajouter sur les cubes de betterave.
  5. Laver et sécher votre sucrine et la couper en petites lanières, la mélanger dans le saladier avec le sarrasin cuit..
  6. Disperser sur le dessus quelques morceaux de chèvre frais émietté et disposer petites feuilles de basilic..
  7. Préparer votre vinaigrette en émulsionnant le vinaigre avec l’huile, ajouter la moutarde, le sel, le poivre et les herbes.
  8. Dresser les assiettes et napper de vinaigrette au dernier moment

29 commentaires sur “Salade de betterave rouge, sarrasin et chèvre frais

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  1. top
    🙂
    on a mangé des betteraves y a 2 jours et une salade d’orange (cébettes paprika) hier soir 🙂

    elle est super ta salade j’aime tout
    bravo belle reprise ce matin (bon courage)

    Aimé par 1 personne

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