Galette des rois au chocolat et aux noisettes

Je vous propose une nouvelle version de galette, ici une belle association gourmande. Pour avoir un beau feuilletage sur les bords de la galette, je mets 4 épaisseurs de pâte, à la cuisson cela se développe et cela permet d’avoir une belle croûte. Bien sûr notre galette sera un peu plus petite.

Ingrédients : Pour 1 galette de 24 cm de diamètre

• 2 pâte feuilletées Recette au Thermomix ici, traditionnelle ici
• 1 jaune d’œuf
• 1 c à s de lait
• 1 fève

Pour la garniture

• 100 g de chocolat au lait Valrhona
• 50 g de beurre doux
• 3 jaunes d’oeufs
• 75 g de sucre en poudre
• 75 g de poudre de noisettes

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajouter la poudre noisette au mélange fondu, bien mélanger.
2. Dans un saladier fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter ce mélange au chocolat et noisette, mélanger le tout.
3. Étaler vos pâtes feuilletées en rond, découper sur chaque cercle le rebord d’environ 1 cm puis les superposer sur votre rond du fond (voir la 4ème photo), les coller en les mouillant un peu à l’aide d’un pinceau.
4. Étaler au centre votre crème au chocolat, recouvrir avec la pâte restante, souder les pâtes en les mouillant et en appuyant sur tout le contour.
5. Délayer le jaune d’œuf avec le lait, puis dorer le dessus des galettes, tracer votre décor sur le dessus à l’aide d’un couteau, sans percer la pâte, re-badigeonner légèrement avec le jaune.
6. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 25 minutes.
7. Servir tiède.

Préparation au Thermomix

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol puis mélanger 2 min/vit4, ajouter la poudre de noisettes mélanger 20sec/vit2, puis incorporer le chocolat fondu avec le beurre et mélanger 20sec/vit3.
3. Étaler vos pâtes feuilletées en rond, découper sur chaque cercle le rebord d’environ 1 cm puis les superposer sur votre rond du fond (voir la 4ème photo), les coller en les mouillant un peu à l’aide d’un pinceau.
4. Étaler au centre votre crème au chocolat, recouvrir avec la pâte restante, souder les pâtes en les mouillant et en appuyant sur tout le contour.
5. Délayer le jaune d’œuf avec le lait, puis dorer le dessus des galettes, tracer votre décor sur le dessus à l’aide d’un couteau, sans percer la pâte, re-badigeonner légèrement avec le jaune.
6. Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 25 minutes.
7. Servir tiède.

Source d’inspiration: Magazine Mon robot et moi

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•