Spaghetti au poulet

Voici une spécialité, appelée Bami que vous pouvez déguster au Suriname. Bami signifie spaghetti. Normalement ce plat se fait avec une sauce soja épaisse que je n’ai pas trouvée, j’ai donc mis ma sauce traditionnelle, la couleur du plat est donc moins foncée, mais c’est tout de même bien savoureux. C’est une recette pour mon tour du monde culinaire que je réalise aux côtés de ma chère Sophie et son association « Cuisiner pour la paix ».

Ingrédients : Pour 5 personnes

• 4 beaux filets de poulet jaune
• 400 g de spaghetti
• 4 c à s d’huile d’arachide
• 8 c à s de sauce soja salée
• 5 c à s de sauce soja sucrée
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 2 citrons verts
• 3 cm de gingembre frais

Préparation

Préparation de la marinade

1. Faire mariner au minimum 1heure le poulet avec 1 cuillerée à soupe de sauce soja sucrée et 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide, 1 bonne cuillerée à soupe de sucre, 1 citron pressé, 1 bout de gingembre (cube de 1 à 2 cm de coté) râpé, 1 oignon moyen émincé.

Préparation pour le sirop

1. Faire revenir à feu doux dans une casserole 3 cuillerées à soupe d’huile, 6 cuillerées à soupe de sauce soja salée, 3 cuillerée à soupe de sauce soja sucrée, le jus d’un citron vert, 1 oignon, les échalotes et les gousses d’ail émincés ainsi que reste du gingembre râpé.
2. Laisser infuser environ 5 minutes sur feu doux, ne pas trop laisser si non le jus va s’évaporer.
3. Retirer la casserole du feu et passer la préparation dans une passoire fines et récupérer le sirop que l’on viendra ajouter aux spaghettis dans la suite de la recette. (ne pas jeter ce qu’il y a dans la passoire.)

Cuisson des pâtes et du poulet

1. Faire cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’elles soient al dente, les égoutter puis les réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir la préparation de poulet avec sa marinade, ajouter ce qu’il reste dans la passoire du sirop, poivrer. Ne pas trop faire cuire le poulet afin qu’il ne soit pas trop sec puis réserver.
3. Dans une sauteuse, faire réchauffer à feu moyen les spaghettis et incorporer le sirop jusqu’à ce qu’elles en soient toutes imprégnées. Puis ajouter le poulet et son jus et remuer le tout pendant 2/3 minutes à feu doux.
4. Rectifier l’assaisonnement, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja sucrée ou salée selon vos goûts.

Source d’inspiration: Recette de poulet

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Le Suriname est un petit pays de la côte nord-est de l’Amérique du Sud. Sa capitale est Paramaribo.