Légumes sautés

C’est la fête nationale de la Malaisie aujourd’hui, alors pour accompagner Sophie  et son association « Cuisiner pour la paix » dans son tour du monde culinaire, j’ai réalisé ces légumes sautés. Je me suis régalée.

Les légumes sont indispensables sur toutes les tables asiatiques. on peut les retrouver sous toutes les formes, avec ou sans sauce, accompagnés de viande, de poisson, de cacahuètes et de bien d’autres ingrédients. Les Malais ne cuisent pas trop les légumes car ils disent que la meilleure façon de les savourer est lorsqu’ils sont croquants.

Ingrédients : Pour 3/4 personnes

  • 1 gousse d’ail
  • 20 g d ‘huile aromatisée à l’ail
  • 1/2 poivron rouge coupé en lanières très fines (100 g)
  • 1/2 poivron vert coupé en lanières très fines (100 g)
  • 1/2 poivron jaune coupé en lanières très fines (100 g)
  • 150 g de bouquet de chou-fleur
  • 1 pincée de sel à l’ail
  • 1 pincée de poivre rouge de Kampot
  • 1 vingtaine de noix de cajou

Préparation

  1. Laver vos poivrons, enlever les graines et les parties blanchâtres, les couper en très fines lamelles. Nettoyer et laver vos bouquets de chou-fleur.
  2. Éplucher et dégermer la gousse d’ail, la hacher finement et la faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans un wok.
  3. Ajouter les légumes dans le wok, puis faire revenir à feu moyen à couvert pendant environ 15 minutes, en mélangeant régulièrement.
  4. Saler et poivrer à votre goût, mélanger puis continuer sur feu moyen sans le couvercle encore 2 – 3 minutes. Vos légumes doivent rester croquants.
  5. Servir bien chaud saupoudré de quelques noix de cajou grossièrement concassées.

Préparation au Thermomix

  1. Laver vos poivrons, enlever les graines et les parties blanchâtres, les couper en très fines lamelles. Nettoyer et laver vos bouquets de chou-fleur.
  2. Éplucher et dégermer la gousse d’ail, la mettre dans le bol et hacher 5sec/vit5.
  3. Ajouter l’huile et faire revenir 2 min/varoma/Vit1.
  4. Ajouter les légumes et faire revenir 6min/varoma/couteau inversé/Vit mijotage, saler poivrer et continuer la cuisson 2 min/varoma/ couteau inversé/vit mijotage sans le gobelet.
  5. Servir bien chaud saupoudré de quelques noix de cajou grossièrement concassées.

Source d’inspiration: « Au goûts du monde » Livre Thermomix

La Malaisie est un pays d’Asie du Sud-Est occupant une partie de la péninsule Malaise et de l’île de Bornéo. Elle est réputée pour ses plages, ses forêts tropicales et ses influences culturelles malaises, chinoises, indiennes et européennes.

La capitale est Kuala Lumpur.

Sophie

19 commentaires sur “Légumes sautés

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