Aubergines à la parmigiana

Voici une nouvelle recette pour le jeu organisé par Sonia « Tests de recettes entre blogueurs ». Pour ce mois il fallait trouver une recette à base d’aubergines ou de courgettes, j’ai choisi ces aubergines chez me chère Natalia du beau blog « Sucre et épices » C’est un pur régal , merci Natalia

Ingrédients : Pour un plat à gratin de 27 cm sur 19 cm

• 3 aubergines
• huile d’olive Bio Terra delyssa
• 1 oignon
• 5 gousses d’ail
• 700 g de pulpe de tomates
• 1 c à c de basilic séché
• 1 bouquet de basilic
• 100 g de parmesan râpé

Préparation

1. Laver et essuyer les aubergines. Couper les extrémités puis les trancher sur la longueur sur une épaisseur d’environ 5 mm.
2. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olives. Ajouter quelques tranches d’aubergines en une seule couche et les faire griller des deux côtés pendant quelques minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Recommencer avec les tranches d’aubergines restantes.
4. Ajouter à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olives dans la poêle avec l’oignon et les gousses d’ail hachées, avec le presse ail. Cuire 1 minute en mélangeant, puis ajouter la pulpe de tomates, le basilic séché et cuire pendant 10 minutes.
5. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
6. Dans un plat à gratin déposer une couche d’aubergines. Couvrir avec une couche de sauce tomates puis saupoudrer de basilic ciselé et de parmesan râpé avec la microplane.
7. Recommencer jusqu’à l’épuisement des ingrédients, sans ajouter du basilic sur la dernière couche, sinon il va brûler.
8. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Préparation de la sauce au Cookéo

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1. Mettre le cookéo en mode dorer mettre 1 c à s d’huile d’olive, mettre l’oignon ciselé et les gousses d’ail hachées, avec le presse ail, mélanger et laisser dorer 1 minute, ajouter la pulpe de tomates, le basilic séché et mettre en mode mijotage pendant 10 minutes.

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Je propose également cette recette à Stéphane pour son défi  » Voyage en Provence » sur son site Recette de.