Gratin d’oseille et thon

Une nouvelle recette avec les feuilles d’oseille données par ma belle-mère. J’appelle cela un gratin, mais c’est très crémeux, je ne savais pas trop comment le nommer.J’ai mis du thon, mais vous pouvez mettre des dés de jambon ou autre c’est selon vos goûts.

Ingrédients : Pour 4 gratins individuels

  • 12 belles feuilles d’oseille
  • 3 oignons nouveaux avec fanes
  • 1 échalote
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 250 g de lait (250ml)
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 120 g de thon en boîte égoutté
  • 80 g de parmesan râpé
  • Sel et Poivre

Préparation

  1. Dans une petite poêle, faire revenir les oignons finement hachés avec l’échalote ciselée dans un peu d’huile d’olive, ajouter les feuilles d’oseille coupées en lanières et les fanes des oignons coupées en petits tronçons, faire revenir l’ensemble une dizaine de minutes en mélangeant.  Réserver.
  2. Préparer la béchamel au fromage… Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le brunir. Ajouter la farine et mélanger vigoureusement pendant quelques minutes. Ajouter le lait et fouetter sans cesse pour éviter les grumeaux. Amener à ébullition. Retirer du feu et faire fondre 50g de parmesan dans la béchamel.
  3. Ajouter à  cette béchamel, la préparation à l’oseille, et le thon émietté.
  4. Préchauffer le four à 220°C
  5. Répartir dans des  petits plat à gratin. Saupoudrer du  reste de parmesan.
  6. Enfourner 20 minutes à 220°C.
  7. Laisser un peu tiédir avant de déguster.

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher les oignons, éplucher l’échalote les couper en 2, les mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5.
  2. Ajouter l’huile d’olive puis les feuilles d’oseille coupées en lanières et les fanes des oignons coupées en petits tronçons, faire revenir l’ensemble 3min/varoma/vit mijotage. Prolonger la cuisson 2min/100°/ Vit mijotage. Réserver, inutile de rincer le bol.
  3. réparer la béchamel, mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2min/100°C/Vit1. Ajouter la farine et faire revenir 3min/100°C/Vit1.
  4. Ajouter le lait et chauffer 6 min/90°C/Vit4. Mettre 50 g de parmesan et mélanger 10s/vit3.
  5. Incorporer le mélange oseille, oignon et le thon émietté puis mélanger 20sec/vit3.
  6. Préchauffer le four à 220°C
  7. Répartir dans des  petits plat à gratin. Saupoudrer du  reste de parmesan.
  8. Enfourner 20 minutes à 220°C.
  9. Laisser un peu tiédir avant de déguster.

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