Gâteau moelleux chocolat et noix de coco vegan

Voici une recette végan pour le defi Foodista Challenge c’est Patty du joli blog « Vegan vert » qui a choisi le thème suivant: Recettes classiques déclinées en version 100% végétale.
J’ai donc décliné le gâteau au chocolat, en suivant les conseils de Hervé Cuisine. les œufs seront remplacés par de la compote de pommes et le lait de coco et l’huile de coco remplace les produits laitiers. Cela donne un délicieux gâteau très moelleux au bon goût de chocolat et noix de coco, bien sûr il faudra prendre un chocolat noir à pâtisser vegan.

Ingrédients : (Pour un moule de 22 cm ou ici un moule à tarte inversée de 27 cm de diamètre)

  • 500 ml de lait de coco
  • 1 c à c de vanille en poudre
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 300 g de chocolat noir à pâtisser
  • 75 ml d’huile de coco (liquide)
  • 100 g de compote de pomme
  • 80 g de sucre complet
  • 280 g de farine
  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de levure chimique

Pour la décoration :

  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • noix de coco râpée et chips de coco

Préparation

  1. Dans une casserole, faire chauffer quelques minutes à feu moyen le lait de coco avec la vanille et la noix de coco.
  2. Dans un saladier, disposer le chocolat coupé en morceaux, verser par dessus la préparation chaude et mélanger délicatement.
  3. Ajouter  l’huile de coco, la compote de pomme et le sucre en mélangeant entre chaque étape
  4. Ajouter ensuite le sel, la levure, le bicarbonate et la farine tamisée. Mélanger le tout puis verser dans un moule huilé et fariné de 22 cm de diamètre ou un moule  à tarte inversée de 25 cm (il vous restera un peu de pâte pour faire trois minis cakes)
  5. Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes, démouler
  6. Faire fondre au bain marie le chocolat et recouvrir le gâteau avec de la noix de coco râpée et des chips  de noix de coco.

Préparation au Thermomix

  1. Mettre dans le bol lait de coco avec la vanille et la noix de coco faire chauffer 4min/100°C.vit2, ajouter le chocolat en pistoles  et mélanger 1 min/vit4, racler les bords.
  2. Ajouter  l’huile de coco, la compote de pomme et le sucre mélanger 30sec/vit 3, pour finir ajouter le sel, la levure, le bicarbonate et la farine tamisée puis mélanger 30sec/vit4.
  3. Verser dans un moule huilé et fariné de 22 cm de diamètre ou un moule à tarte inversée de 25 cm (il vous restera un peu de pâte pour faire trois minis cakes)
  4. Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes, démouler
  5. Faire fondre au bain marie le chocolat et recouvrir le gâteau avec de la noix de coco râpée et des chips  de noix de coco.

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