Muffins à la pancetta et chèvre frais

Voici des muffins qui seront très agréables à grignoter lors d’un apéro..En plus il y a peu de matière grasse, alors on peut en profiter. Je les ai préparés avec mon Thermomix, si vous n’ avez pas ce robot, il suffira de mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Je vous conseille de bien prendre du chèvre frais et non du chèvre en bûche si non vos muffins risquent d’être plus secs.

Ingrédients : Pour une quinzaines de muffins

  • 120 g de farine de blé complet
  • 60 g de fécule de maïs
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 3 œufs
  • 1 yaourt nature 0 %
  • 1 c à s  d’huile d’olive
  • 3 c à s de lait
  • 1 c. à s de feuilles de basilic frais, ciselées
  • 1 c. à s de ciboulette fraîche, ciselée
  • 100 g  de fromage de chèvre frais
  • 50 g de pancetta coupée en fines lamelles
  • 2 pincées de poivre à ajuster en fonction des goûts

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  2. Mettre la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, les œufs, le yaourt, le lait et l’huile d’olive dans le bol, puis mélanger 15 sec/vitesse 4 . Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter le basilic, la ciboulette, le fromage de chèvre, la pancetta,  puis mélanger 20 sec/vitesse 3 . Répartir la pâte dans vos moules à muffin individuels. Enfourner et cuire de 25 à 30 minutes à 180°C. Servir encore chaud.

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