Cake à l’aubergine, tomates séchées et mozzarella

Un nouveau petit cake, au goût de Provence. Vous pourrez le déguster en apéro ou en entrée avec une salade..

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 2 gousses d’ail
• 4 pétales de tomates séchées
• 1 boule de mozzarella
• 1 c à s de mélange Provençal ( ou herbes séchées de votre choix)
• 8 feuilles de basilic
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 8 cl d’huile d’olive
• 12,5 cl de lait
• 100 g de Comté râpé
• sel poivre

Préparation

1. Laver et couper  votre aubergine en gros dés, les mettre dans un saladier pour micro-onde avec vos deux gousses d’ail hachées, mettre une cuillère à soupe d’eau, fermer, puis mettre au micro-onde puissance 900W pendant 5 minutes, mélanger puis remettre pour 3 minutes, enlever le maximum d’eau.
2. Ajouter les pétales de tomates séchées coupées en petits bouts, la mozzarella coupée, et les feuilles de basilic ciselée, mélanger le tout. Réserver
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Dans un saladier , fouetter les œufs, la farine et la levure, incorporer petit à petit l’huile, et le lait tiédi. Ajouter le Comté, remuer à nouveau, assaisonner avec du sel, du poivre, et le mélange provençal. Incorporer le mélange avec les aubergines à la pâte, remuer.
5. Verser le tout dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 45 minutes.

Préparation au Thermomix

1. Laver et couper  votre aubergine en gros dés, les mettre dans un saladier pour micro-onde avec vos deux gousses d’ail hachées, mettre une cuillère à soupe d’eau, fermer, puis mettre au micro-onde puissance 900W pendant 5 minutes, mélanger puis remettre pour 3 minutes, enlever le maximum d’eau.
2. Ajouter les pétales de tomates séchées coupées en petits bouts, la mozzarella coupée, et les feuilles de basilic ciselée, mélanger le tout. Réserver
3. Préchauffer le four à 180°C
4. Dans le bol, mettre les œufs, la farine, la levure,  l’huile, et le lait tiédi puis mélanger 30sec/vit3 ajouter le Comté, assaisonner avec du sel, du poivre, et le mélange provençal. Incorporer le mélange avec les aubergines à la pâte, remuer 20sec/couteau inversé/Vit2,5.
5. Verser le tout dans un moule à cake en silicone et enfourner pour 45 minutes.

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