Une nouvelle recette de ma chère Natalia, que vous pouvez retrouver sur son joli blog « Sucre et épices« ..Et oui nous sommes en plein dans la saison de la rhubarbe alors j’en profite car nous adorons cela.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 180 g de sucre roux
- 100 ml d’huile neutre
- 200 ml de crème fraîche épaisse allégée
- 1 c à c d’extrait de vanille
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 500 g de rhubarbe (poids net, une fois épluchée)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Éplucher la rhubarbe et la couper en petites tranches. Ajouter votre sucre vanillé, mélanger et laisser dégorger pendant 1h. Puis l’égoutter.
- Préchauffer le four à 160°, chaleur statique.
- Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Dans un grand saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux qui va blanchir.
- Ajouter l’huile et mélanger un peu pour l’incorporer. Puis faire de même avec la crème fraîche et la vanille.
- Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger pour avoir un mélange lisse et homogène.
- A l’aide d’une maryse incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois.
- Enfin ajouter la moitié de la rhubarbe et mélanger un peu pour l’incorporer.
- Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Déposer sur la surface les morceaux restants de rhubarbe et saupoudrer de cassonade.
- Enfourner et cuire pendant 1h20 ou jusqu’à ce que la pointe du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four cuit différemment !
- Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Préparation au Thermomix
- Éplucher la rhubarbe et la couper en petites tranches. Ajouter votre sucre vanillé, mélanger et laisser dégorger pendant 1h. Puis l’égoutter.
- Préchauffer le four à 160°, chaleur statique.
- Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
- Mettre vos blancs d’œufs dans le bol avec une pincée de sel, puis donner 1 coup de turbo, insérer le fouet puis fouetter 4min/Vit3,5 sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
- Mettre dans le bol les jaunes et le sucre, insérer le fouet ( vous le laisserez tout le temps de la réalisation) fouetter 1 min/Vit3. ajouter l’huile, l’extrait de vanille et la crème fouetter 30sec/vit3, ajouter la farine et la levure fouetter à nouveau 30sec/vit3.
- A l’aide d’une maryse incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois.
- Enfin ajouter la moitié de la rhubarbe et mélanger un peu pour l’incorporer.
- Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Déposer sur la surface les morceaux restants de rhubarbe et saupoudrer de cassonade.
- Enfourner et cuire pendant 1h20 ou jusqu’à ce que la pointe du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four cuit différemment !
- Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.




Inspirée de sucreetepices. Merci Natalia pour ta délicieuse recette.
Il est beau et gourmand, bisou
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superbe gâteau j’adore
une bonne nuit
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