Gâteau moelleux à la rhubarbe

Une nouvelle recette de ma chère Natalia, que vous pouvez retrouver sur son joli blog « Sucre et épices« ..Et oui nous sommes en plein dans la saison de la rhubarbe alors j’en profite car nous adorons cela.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 180 g de sucre roux
• 100 ml d’huile neutre
• 200 ml de crème fraîche épaisse allégée
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 500 g de rhubarbe (poids net, une fois épluchée)
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. Éplucher la rhubarbe et la couper en petites tranches. Ajouter votre sucre vanillé, mélanger et laisser dégorger pendant 1h. Puis l’égoutter.
2. Préchauffer le four à 160°, chaleur statique.
3. Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
4. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Dans un grand saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux qui va blanchir.
6. Ajouter l’huile et mélanger un peu pour l’incorporer. Puis faire de même avec la crème fraîche et la vanille.
7. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger pour avoir un mélange lisse et homogène.
8. A l’aide d’une maryse incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois.
9. Enfin ajouter la moitié de la rhubarbe et mélanger un peu pour l’incorporer.
10. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Déposer sur la surface les morceaux restants de rhubarbe et saupoudrer de cassonade.
11. Enfourner et cuire pendant 1h20 ou jusqu’à ce que la pointe du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four cuit différemment !
12. Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.
13. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Préparation au Thermomix

1. Éplucher la rhubarbe et la couper en petites tranches. Ajouter votre sucre vanillé, mélanger et laisser dégorger pendant 1h. Puis l’égoutter.
2. Préchauffer le four à 160°, chaleur statique.
3. Beurrer et fariner un moule de 24 à 26 cm de diamètre.
4. Mettre vos blancs d’œufs dans le bol avec une pincée de sel, puis donner 1 coup de turbo, insérer le fouet puis fouetter 4min/Vit3,5 sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
5. Mettre dans le bol les jaunes et le sucre, insérer le fouet ( vous le laisserez tout le temps de la réalisation) fouetter 1 min/Vit3. ajouter l’huile, l’extrait de vanille et la crème fouetter 30sec/vit3, ajouter la farine et la levure fouetter à nouveau 30sec/vit3.
6. A l’aide d’une maryse incorporer délicatement les blancs en neige en 3 fois.
7. Enfin ajouter la moitié de la rhubarbe et mélanger un peu pour l’incorporer.
8. Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus. Déposer sur la surface les morceaux restants de rhubarbe et saupoudrer de cassonade.
9. Enfourner et cuire pendant 1h20 ou jusqu’à ce que la pointe du couteau plantée au milieu du gâteau ressorte sèche. Surveiller la cuisson car chaque four cuit différemment !
10. Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.
11. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Inspirée de sucreetepices. Merci Natalia pour ta délicieuse recette.