Salade de lentilles à l’auvergnate

J’ai trouvé cette délicieuse recette de salade sur le site Régal. C’est un délice et cela change, nous avons beaucoup aimé.

Ingrédients : Pour 2/3 personnes

• 180 g lentilles vertes du Puy rincées à  l’eau froide
• 750 g d’eau
• 2  carrés futés poireau céleri
• 1 pomme granny smith
• 100 g cerneaux de noix
• 50 g de bleu d’Auvergne
• 2 branches de céleri
• 2 échalotes

Vinaigrette auvergnate

• 1 c à s de vinaigre de cidre
• 1 c à c de moutarde
• 2 c à s d’huile de noix
• Sel et poivre du moulin 

Préparation

1. Faire cuire les lentilles 20 minutes à l’eau bouillante : elles doivent rester al dente. Les égoutter puis les rafraichir sous l’eau courante froide.
2. Tailler la pomme en fines lamelles sans l’éplucher. Peler les échalotes et émincez-les ainsi que les branches de céleri. Mélanger aux lentilles, pomme, céleri et noix dans un saladier. Ajouter le bleu d’Auvergne coupé en dés.

Pour la vinaigrette auvergnate

1. Mélanger le vinaigre et la moutarde, saler et poivrer. Émulsionner avec l’huile. Verser juste un filet de vinaigrette sur la salade et servir le reste à part, dans un petit récipient.

Préparation au Thermomix

Cuisson des lentilles

1. Mettre dans le bol, l’eau, les carrés futés et les lentilles puis cuire 35 min/100°C/couteau inversé/vit1
2. A la sonnerie, égoutter les lentilles dans le panier cuisson  puis les rafraichir sous l’eau courante froide.