Salade de lentilles pommes et noix

J’aime beaucoup les lentilles aussi bien chaudes que froides et je me régale lorsqu’elles sont en salade. Cette salade ressemble beaucoup à la salade de lentilles à l’auvergnate, mais aujourd’hui, il n’y a pas de fromage.

C’est une recette que j’ai piochée sur le blog « Les délices de Thithoad » pour le jeu « tests de recettes entre blogueurs« . Ici j’ai pris des lentilles Beluga que j’apprécie énormément, mais vous pouvez prendre des lentilles vertes, ou bien comme Annyvone des lentilles déjà cuisinées.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 100 g de lentilles Beluga
• 1 pomme verte bio
• 2 branches de céleri
• 1/2 oignon rouge
• 30 g de cerneaux de noix
• 2 c à s de jus de citron
• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 4 c à s d’huile d’olive
• sel poivre
• persil déshydraté ou frais

Préparation

1. Rincer les lentilles à l’eau froide puis les mettre dans une casserole avec de l’eau (environ 3 volumes d’eau pour 1 volume de lentilles), démarrer la cuisson à l’eau froide, après ébullition cuire à feu doux environ un quart d’heure.
2. Saler en fin de cuisson pour garder leur fermeté.
3. Égoutter et laisser refroidir.
4. Verser le jus de citron dans un saladier, puis y déposer la pomme non épluchée mais lavée et coupée en fines lamelles.
5. Ajouter le céleri coupé en petits tronçons et l’oignon émincés et le lentilles.
6. Ajouter les noix concassées.
7. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre et un peu de persil, bien émulsionner le tout.
8. Verser la vinaigrette sur la salade, bine mélanger.
9. Couvrir et laisser reposer au frais 30 minutes.
10. Bon appétit.