Salade de carottes, betterave jaune et panais

Voici une petite salade toute simple à réaliser, plein de vitamines et avec toutes ces couleurs le soleil entre dans nos assiettes. J’ai commandé des panais dans « ma ruche qui dit oui », et la fermière m’a dit que je pouvais déguster les panais crus, alors il a fallu que je teste et bien je ne regrette pas.

J’ai trouvé aussi des belles carottes multicolores et une belle betterave jaune, hum j’adore une bonne assiette de crudités pour bien commencer le repas..

Ingrédients :

  • 3 petites carottes
  • 1 panais cru
  • 1 carotte blanche
  • 1 carotte violette
  • 1 betterave jaune crue
  • 1 poignée de raisins blonds
  • 1 poignée de graines germées
  • 10 petits fromages Baratine Nature

Pour la vinaigrette

  • 100 g de fromage blanc à 0%
  • 3 c à s de vinaigre de cidre
  • 1 c à c de moutarde (miel balsamique)
  • sel fou
  • poivre

Préparation

  1. Éplucher, laver vos carottes et votre panais et les râper, éplucher, laver, puis découper en bâtonnets très fins la betterave.
  2. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter vos raisins, vos graines et votre fromage, mélanger.
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le fromage blanc, le vinaigre, la moutarde le sel et le poivre.
  4. Répandre la sauce ainsi obtenue sur vos crudités.

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