Cake aux noix et dattes moelleuses

Il y a quelques semaines, Samar de « Mes inspirations culinaires » nous a partagé ce délicieux cake que son amie Linda avait réalisé.. Il m’a fait tout de suite de l’œil, dattes, noix, mascarpone, c’est tout ce que j’aime..Alors me voici enfin en cuisine pour le tester et le déguster.. J’ai mis du sucre muscovado au lieu du sucre semoule. C’est un petit régal.

Ingrédients : Pour un moule tablette ou un petit moule à cake

  • 2 œufs
  • 80 g de sucre muscovado
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de beurre ramolli
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 50 g de noix ( 25g de pécan; 25g de normal)
  • 125 g de dattes dénoyautées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 C.
  2. Dans un saladier mélanger  le sucre et les œufs.
  3. Incorporer le fromage mascarpone ainsi que le beurre mou.
  4. Mélanger la farine à la levure et l’incorporer à la préparation précédente.
  5. Finir avec les noix et les dattes (la pâte est épaisse mais c’est normal).
  6. Mettre votre pâte dans votre moule beurré et fariné si il n’est pas en silicone. Décorer avec quelques noix de pécan.
  7. Enfourner environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pointe d’un couteau en ressorte sec.
  8. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement.
  9. Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.

Préparation au Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180 C.
  2. Dans le bol, mettre le sucre et les oeufs, mélanger 1min30/vit3, ajouter le mascarpone et le beurre mou coupé en morceaux puis mélanger 30sec/vit4, ajouter la farine et la levure puis mélanger 40sec/Vit3.
  3. Couper vos dattes en 4 morceaux les intégrer avec le mélange de noix puis mélanger 20sec/vit3. La pâte est assez épaisse c’est  normal.
  4. Mettre votre pâte dans votre moule beurré et fariné si il n’est pas en silicone. Décorer avec quelques noix de pécan.
  5. Enfourner environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la pointe d’un couteau en ressorte sec.
  6. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement.
  7. Saupoudrer d’un peu de sucre glace avant de servir.

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