Salade de concombre, avocat et feta

Voici une salade que j’ai dénichée chez Danièla du magnifique blog « Quelque part en Provence« . Cette salade est fraîche et légère c’est tout ce qu’il me faut en ce moment.

Ingrédients : (Pour personnes)

• 1/2 concombre
• 1 avocat
• 1 petite poignée de pignons
• 80 g de feta environ
• quelques feuilles de basilic
• 1 c à c de baies roses
• 1/2 citron
• 2 c à s huile d’olive au basilic Oliveraie de Jeanjean
• poivre et sel
• mélange d’herbes pour salade

Préparation

1. Éplucher votre concombre, le couper en tranches fines. Couper, dénoyauter et peler l’avocat, l’émincer et le citronner légèrement. Griller les pignons (ou pas)
2. Dans 2 assiettes, disposer harmonieusement le concombre et l’avocat. Parsemer de feta émiettée, de pignons, des baies roses et de basilic ciselé.
3. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le reste de citron, assaisonner avec le sel le poivre, et mélange pour salade.
4. Napper de sauce au moment de servir.