Petit épeautre aux châtaignes et potimarron

C’est encore une recette de chez ma chère Martine du blog Kilomètre-0, j’adore le petit épeautre et quand j’ai vu les ingrédients de sa poêlée, tout m’a plu alors hop en cuisine pour me faire plaisir.

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

• 100 g de petit épeautre
• 400 g de chair de potimarron
• 15 châtaignes
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• persil (déshydraté pour moi je n’en avais pas de frais)
• sel poivre
• 2 c à s de pignons de pin
• 100 g de jambon Serrano

Préparation

Pour le petit épeautre

1. Faire tremper une nuit le petit épeautre dans une grande casserole d’eau froide, le rincer le lendemain et le faire  cuire dans 4 fois son volume d’eau bouillante et légèrement salée. Regarder le temps de cuisson sur le paquet et goûter avant de stopper le feu (30 minutes devraient suffire).

Pour les autres ingrédients

1. Laver le potimarron, inutile de l’éplucher s’il est bio. Le couper en gros dés. Peler et émincer votre oignon, poêler le potimarron et l’oignon dans un  peu d’huile d’olive.
2. Ajouter 5 cl d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien fondant.
3. Pendant ce temps, cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante, les ajouter à la poêlée, parsemez de persil ciselé. Au dernier moment, verser le petit épeautre sur les légumes et des lanières de jambon.
4. Poêler à sec les pignons de pin et les ajouter dans les assiettes au moment de servir

Préparation au Thermomix

Pour le petit épeautre

1. La veille, mettre le petit épeautre à tremper dans un saladier rempli à hauteur. Le lendemain, mettre dans le bol l’épeautre (sans l’eau de trempage), 500 g d’eau, le cube de bouillon, puis faire cuire 25min/Varoma/couteau inversé/vit mijotage.
2. Egoutter votre petit épeautre à l’aide de votre panier cuisson

Pour les autres ingrédients

1. Laver le potimarron, inutile de l’éplucher s’il est bio. Le couper en gros dés. Peler et émincer votre oignon, poêler le potimarron et l’oignon dans un  peu d’huile d’olive.
2. Ajouter 5 cl d’eau, couvrir et laisser cuire sur feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien fondant.
3. Pendant ce temps, cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante, les ajouter à la poêlée, parsemez de persil ciselé. Au dernier moment, verser le petit épeautre sur les légumes et des lanières de jambon.
4. Poêler à sec les pignons de pin et les ajouter dans les assiettes au moment de servir