Tiramisu revisité aux pêches

Voici un délicieux tiramisu qui change du traditionnel, il est fruité comme j’aime.

Ingrédients :

• 2 pêches jaunes
• 1 pêche blanche
• 1 c à s de cassonade
• 4 grosses c à s de muesli
• 3 œufs
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• perles au chocolat pour la décoration
• feuille de menthe

Préparation

1. Disposer au fond de chaque verrine, 1 c à s de muesli.
2. Éplucher vos pêches, puis les couper en lamelles, les faire compoter une dizaine de minutes dans un poêle avec un fond d’eau et de la cassonade, attention les pêches ne doivent pas se transformer en compote.
3. Pendant ce temps, préparer la crème, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les blancs en neige ferme et réserver.
4. Versez le sucre sur les jaunes et mélanger jusqu’à obtenir une texture jaune pâle, ajoutez le mascarpone et mélanger bien.
5. Incorporer délicatement les blancs d’œufs au mélange de mascarpone. Verser 1 c à s de cette préparation sur le muesli.
6. Disposer des lamelles de pêches, sur la première couche de mascarpone, puis recouvrir en finissant par le mélange mascarpone.
7. Mettre au frais environ 2 heures, décorer au moment de servir.

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