Roulé de poulet à l’aubergine

Je vous propose aujourd’hui une recette Weight watchers, vous pouvez accompagner ce plat d’une purée, mais j’ai préféré présenter du riz en accompagnement, c’est selon vos goûts.

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 2 c à c d’huile d’olive
•  4 escalopes fines de poulet
•  50 g de mozzarella
•  2 oignons
• 3 tomates
• 10 cl de vin blanc
• sel poivre
• Romarin séché

Préparation

1. Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur, les faire dorer dans une cuillère à café d’huile.
2. Sur chaque escalope, déposer 1 tranche d’aubergine, un peu de mozzarella, et du romarin séché.
3. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par un pique en bois.
4. Émincer les oignons, les faire revenir avec une cuillère à café d’huile, ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin et cuire 5 minutes sur feu doux, saler et poivrer.
5. Préchauffer votre four à 240°C
6. Verser votre préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes.Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.

Préparation au Thermomix

1. Couper l’aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur, les faire dorer dans une cuillère à café d’huile.
2. Sur chaque escalope, déposer 1 tranche d’aubergine, un peu de mozzarella, et du romarin séché.
3. Rouler les escalopes de façon à former des paupiettes et les maintenir fermées par un pique en bois. Réserver.
4. Éplucher vos oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol, mixer 5sec/Vit5, ajouter un cuillère à café d’huile puis faire chauffer 3 min/90°C/vit mijotage, ajouter les tomates coupées en dés, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer puis cuire 5min/80°C/couteau inversé/vit mijotage.
5. Préchauffer votre four à 240°C
6. Verser votre préparation dans un plat à four puis ajouter les paupiettes.Enfourner pendant 15 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.