Papillotes de poissons aux poivrons et courgette

Voici une recette light mais pleine de saveurs. La cuisson en papillote est idéale pour obtenir un plat allégé, il n ‘ y a aucun ajout de matière grasse.

Ingrédients : (Pour 4 papillotes)

  • 4 beaux filets de poisson blanc (limande)
  • 2 échalotes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 courgette
  • 10 g d’huile d’olive de mon partenaire Terra Delyssa
  • 800 g d’eau pour faire cuire le riz
  • 250 g de riz blanc
  • sel poivre
  • un peu de vin blanc
  • papier cuisson

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Éplucher et émincer les échalotes en petits morceaux.
  3. Laver, épépiner et couper les poivrons en fines lamelles. Laver la courgette, l’éplucher et la couper en fines rondelles.
  4. Dans une poêle sur feu moyen, faites revenir les échalotes, les poivrons et la courgette avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, déposer les légumes revenus à la poêle, , du sel, du poivre et les filets de poisson sur le dessus.
  6. Saler, poivrer.
  7. Déposer les papillotes dans un plat allant au four. Verser le vin blanc et refermez-les définitivement.
  8. Enfournez pendant 30 minutes.
  9. Servir avec du riz blanc

Préparation au Thermomix

  1. Éplucher les échalotes, les couper en deux et mixer 5sec/Vit 5, racler les bords.
  2. Laver, épépiner et couper les poivrons en fines lamelles. Laver la courgette, l’éplucher et la couper en fines rondelles.
  3. Ajouter la légumes dans le bol avec l’huile d’olive et faire revenir 14min/90°C/Vit mijotage/Couteau inversé.
  4. A la sonnerie, froisser (en forme de boule) votre papier sulfurisé afin qu’il devienne poreux et le passer sous le robinet, le couper en 4 et le placer sur votre plateau Varoma, y déposer les légumes mijotés, du sel, du poivre et les filets de poisson sur le dessus. Saler, poivrer. Mettre un trait de vin blanc sur chaque filet de poisson, (j’ai utilisé les deux plateaux).
  5. Je n’ai pas rincé le bol, et j’ai gardé le jus des légumes, ajouter de l’eau pour obtenir 800 g de liquide, dans le panier cuisson mettre 250g de riz blanc, insérer également votre panier Varoma puis programmer 20min/Varoma/Vit1.
  6. A la sonnerie, rincer votre riz, l’assaisonner à votre goût puis servir avec votre papillote.

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