Tajine de poissons au curry

Je fais souvent des tajines à base de viande, mais rarement avec du poisson, et lorsque j’ai vu ce plat chez Michèle de « Croquant, fondant, gourmand » j’ai voulu tester. Je ne regrette pas, nous nous sommes régalés.

Ingrédients : Pour 4 personnes

  • 300 g de pavés de saumon
  • 300 g de dos de cabillaud
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 citron non traité
  • 2 c à c de curry des Philippines de mon partenaire Instant chef
  • 1 pincée de cumin en graines
  • 10 g d’ huile d’olive au citron de mon partenaire Terra Delyssa
  • 75 ml d’eau
  • sel & poivre du moulin

Préparation

  1. Couper le poisson en gros cubes.
  2. Peler l’oignon et l’émincer. Peler et dégermer l’ail et le hacher.
  3. Laver les courgettes, les éplucher et les couper en gros tronçons.
  4. Hacher le persil (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
  5. Faire suer les dés d’oignons dans une cuillerée d’huile, lorsque l’oignon est translucide, ajouter l’ail et les courgettes. Remuer quelques instants sur feu vif.
  6. Ajouter le zeste et le jus du citron, le curry, le cumin, le persil, du sel et du poivre.
  7. Mélanger le tout et incorporer 75 ml d’eau.
  8. Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 15 minutes.
  9. Ajouter les morceaux de poissons, remuer délicatement, couvrir et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Préparation au Thermomix

  1. Peler l’oignon le couper en 4. Peler et dégermer l’ail les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5. Racler les bords.
  2. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3min/90°C/Mijotage.
  3. Laver les courgettes, les éplucher et les couper en gros tronçons, les ajouter à l’oignon et faire revenir 5min/90°C/vit mijotage/couteau inversé.
  4. Ajouter, 1 cuillère à soupe de persil haché, le zeste et le jus du citron, le curry, le cumin, du sel et du poivre, et l’eau puis faire chauffer 15min/95°C/vit mijotage/couteau inversé.
  5. Pendant ce temps, couper le poisson en gros cubes, et le placer dans le panier cuisson, placer le cabillaud de préférence au fond du panier.
  6. A la sonnerie, ajouter le panier cuisson puis remettre à chauffer, 20min/90°C/Vit mijotage/couteau inversé.
  7. A la sonnerie, transvaser les poissons dans le bol pour 4min/90°C/vit mijotage/couteau inversé.

Vérifier la cuisson du poisson, si vous souhaitez le saumon plus cuit ajouter quelques minutes.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz

3 commentaires sur “Tajine de poissons au curry

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