Moelleux pistache cœur de calisson

Une nouvelle recette de mon livre » Mini moelleux et cœurs coulants » de Paul Simon. Si vous aimez la pistache et les calissons cette petite gourmandise vous plaira forcément;

Ingrédients : Pour 4 moelleux

  • 50 g de pistaches non salées
  • 1 petite cuillère à café de pâte de pistache
  • 1 œuf
  • 50 g de sucre glace
  • 35 g de beurre
  • 3 c à s de crème fleurette

Cœur de calisson

  • 3 calissons
  • 1 c à s de crème fleurette

Préparation

Préparation des cœurs

  1. Mixer les calissons et la crème fleurette. Mouler 4 boules entre vos mains, puis les mettre au congélateur pendant 1 heure.

Préparation des moelleux

  1. Mixer finement les pistaches pour les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Mélanger l’oeuf, les pistaches mixées et le sucre glace. Incorporer la crème, la pâte de pistache et le beurre fondu, puis placer la pâte au frais.
  3. Lorsque vos cœurs sont congelés ( au bout des 1 heure), préchauffer le four à 200°C. Beurrer 4 petits moules en silicone, les remplir de pâte aux deux tiers. Disposer au milieu un cœur de calisson.
  4. Enfourner et cuire pendant 10 minutes.

Préparation au Thermomix

Préparation des cœurs

  1. Mettre les calissons et la crème fleurette, mixer 25sec/Vit 5, racler les bords et renouveler l’opération 10sec/Vit5. Mouler 4 boules entre vos mains, puis les mettre au congélateur pendant 1 heure.

Préparation des moelleux

  1. Mettre vos pistaches dans le bol puis mixer 5sec/Vi7, ajouter dans le bol l’oeuf et le sucre glace, mélanger 15sec/Vit4. Racler les bords.
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  3. Ajouter dans le bol la crème, la pâte de pistache et le beurre fondu et mélanger à nouveau 20sec/Vit4, votre pâte est très liquide, c’est normal. Placer cette pâte au frais.
  4. Lorsque vos cœurs sont congelés ( au bout des 1 heure), préchauffer le four à 200°C. Beurrer 4 petits moules en silicone, les remplir de pâte aux deux tiers. Disposer au milieu un cœur de calisson.
  5. Enfourner et cuire pendant 10 minutes.

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