Une nouvelle recette de mon livre » Mini moelleux et cœurs coulants » de Paul Simon. Si vous aimez la pistache et les calissons cette petite gourmandise vous plaira forcément;
Ingrédients : Pour 4 moelleux
- 50 g de pistaches non salées
- 1 petite cuillère à café de pâte de pistache
- 1 œuf
- 50 g de sucre glace
- 35 g de beurre
- 3 c à s de crème fleurette
Cœur de calisson
- 3 calissons
- 1 c à s de crème fleurette
Préparation
Préparation des cœurs
- Mixer les calissons et la crème fleurette. Mouler 4 boules entre vos mains, puis les mettre au congélateur pendant 1 heure.
Préparation des moelleux
- Mixer finement les pistaches pour les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Mélanger l’oeuf, les pistaches mixées et le sucre glace. Incorporer la crème, la pâte de pistache et le beurre fondu, puis placer la pâte au frais.
- Lorsque vos cœurs sont congelés ( au bout des 1 heure), préchauffer le four à 200°C. Beurrer 4 petits moules en silicone, les remplir de pâte aux deux tiers. Disposer au milieu un cœur de calisson.
- Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
Préparation au Thermomix
Préparation des cœurs
- Mettre les calissons et la crème fleurette, mixer 25sec/Vit 5, racler les bords et renouveler l’opération 10sec/Vit5. Mouler 4 boules entre vos mains, puis les mettre au congélateur pendant 1 heure.
Préparation des moelleux
- Mettre vos pistaches dans le bol puis mixer 5sec/Vi7, ajouter dans le bol l’oeuf et le sucre glace, mélanger 15sec/Vit4. Racler les bords.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes.
- Ajouter dans le bol la crème, la pâte de pistache et le beurre fondu et mélanger à nouveau 20sec/Vit4, votre pâte est très liquide, c’est normal. Placer cette pâte au frais.
- Lorsque vos cœurs sont congelés ( au bout des 1 heure), préchauffer le four à 200°C. Beurrer 4 petits moules en silicone, les remplir de pâte aux deux tiers. Disposer au milieu un cœur de calisson.
- Enfourner et cuire pendant 10 minutes.
Oh, la gourmande 
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