La dernière tarte aux pommes que j’ai mangée est celle de mon fils réalisée au lycée hôtelier, et j’ai essayé de faire aussi bien que lui, mais j’ai encore du travail. Pas aussi belle que la sienne mais nous nous sommes régalés.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 125 g de sucre semoule
- 250 g de farine
- 125 g de beurre à température ambiante
- 1 œuf entier
Pour la compote :
- 750 g de pommes lavées, non épluchées et coupées en quartiers
- 50 g de sucre
- 40 g d’eau
- 1 c à c de sucre vanillé.
Pour le dressage :
- 3 pommes (mais je vous conseille 4 pour encore plus les serrer)
- 40 g de gelée de coings
- 1 c à s d’eau.
Préparation au Thermomix
Préparation de la pâte sablée
- Mettre la farine, le beurre, le sucre et l’œuf dans le bol et mixer 15sec/Vit4.
- Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer et mettre au frais 30 minutes.
- Au bout des 30 minutes foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.
Pour la compote
- Placer tous les ingrédients pour la compote dans le bol et cuire 9min/100°/Vit1.
- A la sonnerie mixer 20sec/Vit5
- Laisser refroidir.
- Préchauffer votre four à 190°C
- Disposer la compote sur le fond de tarte (je n’ai pas tout mis) puis éplucher et couper vos pommes en fines lamelles, bien les serrer, les répartir joliment sur la compote.
- Saupoudrer d’un peu de sucre vanillé (facultatif) puis enfourner votre tarte pour 45 minutes minimum, vérifier la cuisson selon votre four il faudra peut-être poursuivre la cuisson 10 minutes.
Pour le nappage
Attendre qu’elle refroidisse puis préparer le nappage.
- Mettre la gelée de coings et l’eau dans le Thermomix et faire chauffer 1min/90°C/Vit 2, avec un pinceau répartir ce sirop sur la tarte pour qu’elle brille….



elle est très belle ta tarte!
bel après-midi
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J’aimerais déjà bien faire la même chose ! Les pommes j’ai toujours du mal à les disposer de belle façon ! C’est avec de la compote en fond de tarte que je la préfère alors elle m’aurait régalée ! merci Delphine gros bisous
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Elle est toute belle
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J’aime ces tarés aux pommes enrichies de compotes c’est la tarte que faisait ma grand-mère bisous
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Pouf à l’orthographe automatique des portables il faut lire tarte je l’ai vu trop tard
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Hihihi oui j’avais compris cela me joue aussi souvent des tours Belle soirée
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une superbe tarte j’adore avec de la compote c’est bon aussi
bonne fin d’après-midi
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Belle tarte aux pommes je l’aime beaucoup ma maman en fait de sublimes elle a un tour de main inimitable .
Bises
Bonne soirée.
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une bien belle tarte ! bises
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Un bon classique que l’on aime bien retrouver !! En automne ou en hiver, c’est bine pratique car on n’a pas beaucoup de fruits de saison.
Bonne journée, bises.
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