Tarte aux pommes

La dernière tarte aux pommes que j’ai mangée est celle de mon fils réalisée au lycée hôtelier, et j’ai essayé de faire aussi bien que lui, mais j’ai encore du travail. Pas aussi belle que la sienne mais nous nous sommes régalés.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 125 g de sucre semoule
• 250 g de farine
• 125 g de beurre à température ambiante
• 1 œuf entier

Pour la compote :

• 750 g de pommes lavées, non épluchées et coupées en quartiers
• 50 g de sucre
• 40 g d’eau
• 1 c à c de sucre vanillé.

Pour le dressage :

• 3 pommes (mais je vous conseille 4 pour encore plus les serrer)
• 40 g de gelée de coings
• 1 c à s d’eau.

Préparation au Thermomix

Préparation de la pâte sablée

1. Mettre la farine, le beurre, le sucre et l’œuf dans le bol et mixer 15sec/Vit4.
2. Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer et mettre au frais 30 minutes.
3. Au bout des 30 minutes foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer avec une fourchette.

Pour la compote

1. Placer tous les ingrédients pour la compote dans le bol et cuire 9min/100°/Vit1.
2. A la sonnerie mixer 20sec/Vit5
3. Laisser refroidir.

1. Préchauffer votre four à 190°C
2. Disposer la compote sur le fond de tarte (je n’ai pas tout mis) puis éplucher et couper vos pommes en fines lamelles, bien les serrer, les répartir joliment sur la compote.
3. Saupoudrer d’un peu de sucre vanillé (facultatif) puis enfourner votre tarte pour 45 minutes minimum, vérifier la cuisson selon votre four il faudra peut-être poursuivre la cuisson 10 minutes.

Pour le nappage

Attendre qu’elle refroidisse puis préparer le nappage.

1. Mettre la gelée de coings et l’eau dans le Thermomix et faire chauffer 1min/90°C/Vit 2, avec un pinceau répartir ce sirop sur la tarte pour qu’elle brille….

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