Nage de poisson

Une recette que j’ai trouvée dans un livre tupperware et que j’ai adaptée à mon Thermomix.

Ingrédients : ( pour 4 personnes)

  • 2 pavés de saumon
  • 2 filets de sole
  • 3 filets de colin
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 tige de céleri branche
  • 300 g de tomates
  • fumet de poisson en poudre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 100 g de vin blanc
  • 200 g d’eau chaude
  • sel et poivre

Préparation

  1. Hacher grossièrement l’oignon, avec le poivron rouge et la branche de céleri. Couper les tomates en morceaux.
  2. Verser les légumes dans une cocotte, couvrir avec le vin blanc, l’eau chaude et le fumet de poisson, ajouter le curcuma, mélanger puis faire chauffer à couvert sur feu moyen pendant environ 20 minutes.
  3. Ajouter les poissons coupés en cubes, et les crevettes, puis continuer la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que votre poisson soit cuit.
  4. Vous pouvez servir.

Préparation au Thermomix ( TM31 )

  1. Couper les poissons en cubes réguliers et les placer dans votre panier Varoma.
  2. Réhydrater le fumet de poisson dans les 200 g d’eau chaude
  3. Préparer tous les légumes, les couper en gros morceaux et les placer dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/Vit5, les transvaser dans votre panier cuisson.
  4. Inutile de rincer le bol, mettre directement, votre fumet réhydraté, le curcuma, le vin, le sel et le poivre, replacer votre panier cuisson avec vos légumes et votre panier Varoma avec votre poisson, puis programmer pour 25mn/ Varoma/ mijotage.
  5. Au bout de 12 minutes de cuisson, interrompre le programme pour insérer vos crevettes dans le panier cuisson, essayer de mélanger avec la spatule, puis remettre votre panier Varoma. et poursuivre la cuisson.
  6. A la sonnerie mettre le tout dans un saladier et servir dans vos assiettes.

4 commentaires sur “Nage de poisson

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