Brochettes de cabillaud au curcuma et sésame

Je me suis inspirée d’une recette de Jean-Michel Cohen

Ingrédients : les quantités sont à adapter selon le nombre de personne

  • Prévoir 150 g de filet de cabillaud par personne
  • jus de citron
  • tomates cerises
  • curcuma
  • graines de sésame
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°c;
  2. Couper le filet de cabillaud en trois sur sa longueur.
  3. Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
  4. Verser un peu de curcuma et de graine de sésame dans une assiette plate, paner chaque côté des lanières de cabillaud, puis embrocher les morceaux de filet sur les piques à brochettes en alternant avec des tomates cerises.
  5. Faire cuire au four sur une plaque à revêtement antiadhésif pendant 10 minutes ou sur une plancha…

Servir avec une compotée d’aubergines et un peu de riz.

3 commentaires sur “Brochettes de cabillaud au curcuma et sésame

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