Chinois

Voici une brioche ultra gourmande à base de crème pâtissière et de raisins secs, elle est parfaite pour un bon goûter.

Ingrédients :

Pour la crème pâtissière

  • 500 g de lait entier
  • 55 g de farine
  • 2 œufs entier + 2 jaunes
  • 10 g de sucre vanillé Thermomix
  • 70 g de sucre semoule
  • 70 g de raisins secs mais vous pouvez en mettre plus
  • Rhum
  • Vous pouvez remplacer les raisins par des pépites de chocolat.

Pour la pâte

  • 230 g de lait entier
  • 30 g de levure de boulanger, (cube)
  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 2 œuf
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux.
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation au Thermomix

Pour la crème

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 9 min/90°C /vit 4, enlever le gobelet pour les 2 dernières minutes
  2. A la sonnerie, mixer 5 sec à vit 9. Réserver la crème dans un saladier.
  3. Pour les raisins secs, Les mettre à tremper dans du rhum.

Pour la pâte

  1. Mettre dans le bol, le lait et la levure et programmer 2 min 30 /37°C/ vit 2.
  2. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l’œuf et une pincée de sel puis mettre la Fonction épi pendant 4 min
  3. Laisser la pâte lever dans le bol environ 1 heure enlever le gobelet.
  4. Ensuite étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un rectangle assez long.
  5. Étaler la crème pâtissière, égoutter les raisins secs et les parsemer dessus.
  6. Rouler votre rectangle et réserver la pâte au réfrigérateur 10 min environ.
  7. Couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule, pour un gros.
  8. Préchauffer le four à 180°C
  9. Badigeonner de jaune d’œuf et enfourner entre 20 à 25 minutes à 180°c

Régalez-vous

Source d’inspiration: Espace Recettes

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