Tajine de poulet aux abricots

Mon amie Valérie m’a offert un beau plat à tajine alors il fallait que je l’inaugure avec ce Tajine de poulet aux abricots. Je me suis inspirée d’une recette de mes fiches Atlas.

Ingrédients : Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 100 g d’abricots secs
• 50 g de raisins secs
• 2 oignons
• 2 c à s de miel
• 1 c à c de cumin
• 1 poignée d’amandes effilées
• Huile d’olive
• sel poivre
• 4 brins de coriandre fraîche

Préparation

1. Éplucher et émincer les oignons. Dans une sauteuse faire dorer les oignons avec un peu d’huile d’olive.
2. Pendant ce temps couper les blancs de poulet en morceaux. Les ajouter aux oignons.
3. Ajouter le miel liquide, les abricots et le cumin. Saler et poivrer.
4. Remuer et mouiller avec 20 cl de bouillon de volaille. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
5. Vérifier qu’il ne manque pas d’eau en cours de cuisson, au besoin ajouter un petit verre d’eau.
6. En fin de cuisson, ajouter les amandes effilées et les raisins secs.
7. Laver et ciseler la coriandre.
8. Mettre votre tajine dans votre plat à tajine (merci Valérie) et décorer de coriandre fraîche ciselée.
9. Je sers avec de la semoule nature…Bon appétit.

Ici je n’ai pas cuisiné dans le plat, je l’ai juste utilisé comme plat de service.

Préparation avec le plat

1. Mettre directement le plat à tajine sur le feu, faire revenir la viande, les oignons, avec l’huile d’olive.
2. Ajouter le miel liquide, les abricots et le cumin. Saler et poivrer. Mouiller légèrement avec 20cl de bouillon de volaille et laisser mijoter sur le feu à couvert environ 45 minutes.
3. En fin de cuisson, ajouter les amandes effilées et les raisins secs.
4. Laver et ciseler la coriandre.
5. Préparer la semoule à part, et ne pas la mélanger à la viande avant de servir.