Les pâtes fraîches

Voici la recette pour réaliser vos pâtes fraîches maison, c’est un peu long mais le goût est incomparable aux industrielles. Il vous faudra investir aussi dans un laminoir.

Ingrédients :

  • 300 gr de farine de blé (type 45)
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

  1. Dans un cul de poule mettre la farine. Faire un puits et mettre les œufs et l’huile d’olive.
  2. Bien mélanger et former une boule de pâte..
  3. Filmer et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  4. Diviser la pâte en 3 ou 4 boules égales. Fariner les boules et les aplatir légèrement.
  5. Passer la pâte au laminoir,  en commençant par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine, du n°1 au N°8 selon l’épaisseur souhaitée, plier la pâte sur elle même pour la repasser plusieurs fois au cran n°1, puis après une fois aux autres crans.
  6.  Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour que cela ne colle pas.
  7. Faire sécher sur le sèche-pâte environ 1 heure.

Si la pâte est trop sèche vous pouvez rajouter un tout petit d’eau mais elle ne doit pas coller au main.

13 commentaires sur “Les pâtes fraîches”

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  1. Bravo à toi d’avoir la patience de faire tes propres pâtes !! Ce n’est pas moi qui me lancerais ! outre le fait que ce n’est plus pour moi maintenant, je sais que si j’avais investi dans un laminoir, je ne m’en serais pas servi souvent. Trop long à faire ! Mon beau frère les fait lui même et il est vrai que c’est vraiment bon ! encore une fois bravo delphine gros bisous

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  4. Tu as raison mais quel boulot pour un plat de pâtes, on comprend mieux pourquoi un plat de pâtes coute cher en Italie et que ce n’est pas du vol. J’en ai parfois fait mais j’avoue que j’ai souvent la flemme. Bisous

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