Fettucini aux tomates confites et lardons de saumon

Un bon plat de pâtes fraîches, nous sommes fans à la maison, ici je les ai achetées dans le commerce, mais voici la recette ici, si vous êtes courageux. C’est un plat que j’ai pioché chez Michelle du beau blog « Plaisirs de la maison« , elle utilise des tagliatelles, j’ai opté pour des Fettucini qui sont plus fines, mais cela revient au même, cela m’a permis également d’écouler mes dernières tomates cerises du potager.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 300 g de fettucini aux œufs (pâtes fraîches)
• 400 g de tomates cerises
• 1 c à s de sucre  glace
• basilic séché
• 3 c à s de copeaux de Parmesan
• 3 tours de moulin à poivre
• 2 belles pincées de sel fin
• 180 g de lardons de saumon fumé
• 1 c à s d’huile d’olive pimentée
• 2 c à s de crème fraiche
• 1 cuillerée à soupe de gros sel (pour la cuisson des pâtes)

Préparation

Préparation des tomates confites

1. Préchauffer le four à 160° C chaleur ventilée.
2. Laver les tomates, les couper en deux. Déposer les demi-tomates dans un saladier, les saupoudrer du sucre glace, de la cuillerée à soupe d’huile (pimentée si vous le souhaitez ou naturel), d’un peu de sel et de poivre du moulin.
3. Mélanger avec une cuillère à soupe et  déposer les demi-tomates face coupée au-dessus,  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer de basilic.
4. Enfourner les tomates dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson, le temps qu’elles soient confites.

Préparation des pâtes et dressage

1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée (environ 2 minutes de cuisson à l’ ébullition).
2. Les égoutter et ajouter de la crème fraîche et un peu de poivre, bien mélanger. Répartir les tagliatelles sur chaque assiette de service, ajouter un peu de tomates confites, quelques lardons de saumon fumé et des copeaux de parmesan (copeaux réalisés avec un épluche légumes ou couteau économe).
3. Servir aussitôt.