Verrines d’œufs mimosa au thon

Voici une petite entrée très facile à réaliser, qui vous fera une belle présentation pour une entrée fraiche et légère. Cela change un peu des œufs mimosa traditionnels. Le thon se marie à merveille avec les œufs durs, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron dans le thon, pour donner un peu de pep’s à la préparation.

Ingrédients : Pour 4 verrines

• 4 œufs durs
• 1 boite de thon au naturel (environ 150 g égoutté)
• 4 à 5 c à s de mayonnaise 
• sel
• poivre
• ciboulette
• piment d’Espelette

Préparation

1. Égoutter le thon, l’émietter, puis le mélanger avec 2 à 3 cuillères à soupe de mayonnaise et une pincée de piment d’Espelette.
2. Déposer une première couche de thon à la mayonnaise au fond des verrines.
3. Écaler les œufs, les couper en deux et séparer les blancs des jaunes.
4. Couper les blancs en petits dés, saler et poivrer, puis les répartir sur le thon.
5. Écraser les jaunes à la fourchette, saler et poivrer, puis les déposer sur sur les blancs.
6. Mettre le reste de la mayonnaise (environ 2 c. à soupe) dans une poche à douille et décorer joliment le dessus des verrines.
7. Terminer par quelques brins de ciboulette ciselée et une légère touche de piment d’Espelette.
8. Réserve au frais jusqu’au moment de servir.