Nouilles de riz aux crevettes et lait de coco

Une recette très savoureuse, que nous avons beaucoup aimé. C’est tout simple et assez rapide à préparer.

Ingrédients : Pour 3 personnes

• 150 g de nouille de riz
• 25 grosses crevettes cuites décortiquées
• 1/2 botte d’oignons nouveaux
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de curry en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 15 cl de bouillon
• sel poivre

Préparation

1. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile dans un wok, et faire suer les oignons (garder une partie du vert pour la finition).
2. Saupoudrer de curry et mélanger. Verser le lait de coco et le bouillon et laisser mijoter 10 minutes.
3. Pendant ce temps, réhydrater les nouilles de riz le temps indiqué sur l’emballage.
4. Les égoutter et les ajouter dans le wok ainsi que les crevettes et poursuivre la cuisson 5 minutes à petit feu.
5. Saler, poivrer, parsemer du reste de vert d’oignon et servir bien chaud.

Source d’inspiration : Cuisine Actuelle